導讀過年吃雞大吉大利，分享口水雞的做法，好吃不膩，年夜飯必備涼菜過年少不了吃雞，在廣東地區有著“無雞不成宴”的說法，因此不管是過年過節，在餐桌上都可以看到雞肉的....過年吃雞大吉大利，分享口水雞的做法，好吃不膩，年夜飯必備涼菜

過年少不了吃雞，在廣東地區有著“無雞不成宴”的說法，因此不管是過年過節，在餐桌上都可以看到雞肉的存在。而且過年吃雞，也有著不錯的寓意，寓意“大吉大利”，誰也抵抗不了這種說法。

更何況，雞肉高蛋白低脂肪，就算是多吃，都不用擔心會長胖的。年夜飯上，各位記得做一只雞吃吃看，但是雞肉別只會老一套了，又是燉又是炒的，雖然味道也不差，然而每次都這樣吃，真的害怕吃膩了。

那么各位不妨試試做一道口水雞，這是一道非常經典的涼菜，麻辣、鮮香、嫩爽，別有一番滋味。如果吃別的吃膩了，來一口口水雞嘗嘗看，真解膩！

今天我把這道口水雞的做法，分享給大家，過年雞肉不知道怎么吃的話，就來試試這做法吧。

【口水雞】

所需食材：雞肉、蔥姜蒜、白芝麻、辣椒面、花椒油、生抽、蠔油、香醋、白糖

1、我這里用的雞腿，把兩三個大雞腿放在鍋里，然后加上足量的清水，緊接著再往鍋內加上幾片姜片、加上適量的料酒，然后開火煮。

2、煮15分鐘之后，雞腿差不多就熟了，如果擔心不熟的話可以用筷子插一下，可以輕松插進去，就代表完全可以啦。提前準備一盆清水，最好再往里面加上點冰塊，等雞腿撈出來之后，迅速放入冰水中。

3、放在里面浸泡一會兒，待其徹底涼透以后，拿出來切塊，隨后均勻擺放在盤中備用。接下來我們就要來調制料汁了，這才是最關鍵的1步，要想口水雞好吃，料汁是關鍵。先把蔥蒜切好，分別切成蔥花、蒜末。

4、下面準備一個碗，把蔥花和蒜末放進去，緊接著加上一勺白芝麻、一勺辣椒面，隨后鍋內燒一些熱油，淋在里面激發出這些調料的香味。稍微攪拌一下之后，再往里面倒入1勺花椒油、2勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、半勺白糖，攪拌均勻。

5、拌勻后的料汁，就可以澆在雞肉上面了，最后還可以來點香菜，切段之后擺在上面，看上去更美觀。

這道口水雞，單從賣相上看，就已經絕了，吃一口更是無敵。如果想要更入味，可以把口水雞放在冰箱里冷藏一會兒，年夜飯開始端上餐桌。