導讀私房菜是指私人獨創的有代表性的菜。每個家庭都有自己的私房菜，很多菜來自于媽媽的獨創。小時候吃肉是為珍貴，一周一次吃葷，媽媽將肉做成肉丸子是最歡喜的事情。肉丸....

私房菜是指私人獨創的有代表性的菜。每個家庭都有自己的私房菜，很多菜來自于媽媽的獨創。小時候吃肉是為珍貴，一周一次吃葷，媽媽將肉做成肉丸子是最歡喜的事情。肉丸子有多樣，純肉或者加入一些素菜，每一種肉丸都可以帶來截然不同的口感。

肉丸要做成好吃的味道，媽媽告訴我，一是豬肉要選擇好，二是必須是自己買回來剁成肉泥，不能用機器絞。過年的時候，想吃肉丸， 便按照媽媽的傳授，加一點芹菜，做了一個芹菜肉丸。

村料：細豬絞肉半斤 芹菜 蔥2 鹽適量 酒2大匙 糖1小匙 白胡椒粉1大匙 雞蛋

買回來的豬絞肉用刀子來回再剁細成泥狀

芹菜 蔥切末 加入細絞肉 調味料 ( 除酒以外 )

食材均勻拌勻 , 酒慢慢一匙匙加入絞肉餡內用筷子順時針將酒拌入肉類 ( 酒吸收進肉內再繼續加入 )

將調好的餡入冷藏半小時后

將肉餡取出來回摔打讓肉有彈性

肉丸可用湯匙挖出圓形狀 或用手的虎口制作也可以

煮好的丸子撈起吹涼，當天沒煮完需冰冷凍