導(dǎo)讀小時候，農(nóng)村每到年尾，家家戶戶都會做各種各樣的的切糖美食小吃，空氣中也到處飄逸著炒米的香味，熬糖散發(fā)著的甜味，大人們不管再辛苦勞累，都會笑逐顏開的忙碌著，炒....

小時候，農(nóng)村每到年尾，家家戶戶都會做各種各樣的的切糖美食小吃，空氣中也到處飄逸著炒米的香味，熬糖散發(fā)著的甜味，大人們不管再辛苦勞累，都會笑逐顏開的忙碌著，炒米，熬糖，切糖等…工序，大人小孩全家，齊上陣的其樂融融場景，有些人家多的做上幾百斤，有芝麻糖，花生糖，黍米糖…現(xiàn)在在家做凍米糖的幾乎沒有了，也許在不久的將來，這種土味的純手工美食，或許會消失在忙碌的當(dāng)今！

做凍米糖比較復(fù)雜，分為四個大步驟，一制做凍米，二炸米花。三熬糖拌料。四上架切片

制作凍米需要比較長的時間，糯米洗凈浸泡十幾個小時，瀝干水分，放到飯蒸蒸熟，然后放到（用竹子編制，以前農(nóng)村用曬谷子，小麥之類用的）竹席上攤開，讓熱氣散去，一兩天之后，用手反復(fù)揉搓將蒸熟的糯米搓散，放太陽下爆曬十幾天。

接下來就是，制作凍米糖的實質(zhì)性過程了，炒米花（也可以用油炸），把曬好的凍米用篩子篩除細(xì)小的凍米，放到鍋內(nèi)用小火炒到凍米膨脹即可

（炒米用的刷子也可有意思了，有些人家用竹子上的細(xì)枝條扎成，也有用一片木片按上一根長柄的）

接下來熬糖拌料，按一定比例的白糖或紅糖，加清水熬制，不停攪動糖水！防止焦鍋！等糖水熬到大泡轉(zhuǎn)小泡，逐漸濃稠，拿一根筷子，粘一點糖水，提起筷子，糖水順著筷子能拉起長條形而不斷，即可倒入米花，迅速攪拌均勻

趁熱把拌上糖水的凍米，鏟到事先準(zhǔn)備好，放在案板上方形木框內(nèi)，用洗凈的木槌敲打壓實，然后去除木框，，待凍米糖稍微冷卻即可用刀切成片

凍米糖成品要注意防潮，不然會影響口感，看過了制作凍米糖的過程，再品嘗這酥脆可口的凍米糖，能勾起你多少童年往事，兒時的無憂無慮是不是和自己漸行漸遠(yuǎn)了，童年時光一去不復(fù)返，