導讀米飯是咱們日常生活中絕對少不了的主食，以前上學的時候，最愛吃蓋澆飯了。把肉、菜、湯汁一口氣澆在米飯上，拌勻了來上一口，料足又好味。后來隨著時代的發展，料理包....

米飯是咱們日常生活中絕對少不了的主食，以前上學的時候，最愛吃蓋澆飯了。把肉、菜、湯汁一口氣澆在米飯上，拌勻了來上一口，料足又好味。后來隨著時代的發展，料理包、速食逐漸取代了熱氣騰騰的蓋澆飯，總覺得缺點味道？小姿給大家帶來了各種蓋澆飯的做法，滿足你的胃！

---

肥牛飯

1.洋蔥剝去外面的老皮，洗凈后切成絲，胡蘿卜去皮切成花型，西蘭花掰小朵。

2.準備好一碗料汁，2勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，半勺白砂糖，再加3克鹽，1勺淀粉和3勺水攪拌均勻，調成醬汁。

3.燒開水下西蘭花和胡蘿卜加鹽滴點兒油，焯三分鐘，撈出控水備用

4.燒開水下肥牛片加一點兒料酒，焯至變色，撈出控水備用

5.由于很多人不愛吃全生的雞蛋，所以此處選擇放入單面煎的溏心蛋替代。取一口不粘鍋, 放入幾湯匙油，雞蛋單面煎熟，蛋黃做成溏心。

6.鍋內放入1勺油，放入洋蔥，小火炒至透明出香味

7、加入肥牛繼續炒 ，加入調好的汁，翻炒至牛肉都上色，炒均勻以后小火再煮個兩三分鐘就可以啦

8.米飯盛入碗中，放入西蘭花和胡蘿卜，鍋中肥牛待湯汁濃郁后盛出放在米飯上，淋上湯汁完成。

照燒雞腿飯

1.準備食材

2.西蘭花掰成小塊，用鹽水侵泡半小時，去除農藥存留

3.雞腿剔骨后切塊

4.洋蔥切小丁

5.雞腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽，拌勻后腌漬20分鐘。腌好后姜蒜揀去不用

6.燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開后，將西蘭花梗放進去，焯水至變得翠綠后，撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用

7.鍋中放入2勺油，放入洋蔥炒香

8.放入腌好的雞腿肉大火翻炒

9.炒制雞肉變色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蠔油，半勺鹽調味

10.加入沒過雞肉的水大火燒開，轉小火燉煮5分鐘

11.大火收汁，煮制濃稠即可關火盛出

鹵肉飯

1.洋蔥和香菇（泡發）切丁、五花肉洗凈后用廚房紙吸收多余的水分后切成肉丁

2.鍋熱后放入油，再放入洋蔥丁，中小火炸至金黃，撈起瀝油制成蔥油酥，留蔥油待用

3.把五花肉倒入洋蔥油里，炒至表面金黃五花肉直接放入鍋中，小火慢慢煸炒出多余的油脂

4.加入蔥姜末，放入香菇丁翻炒出香味

5.倒入3勺生抽，1勺老抽和2勺料酒翻炒上色

6.放入煮好的水煮蛋和洋蔥酥，加入泡香菇水加沒過食材，放入八角、香葉、冰糖、鹽大火熬煮。

7.燉40分鐘左右，五花肉軟爛，最后大火收汁，不停的翻炒至濃稠狀態即可

8.鍋中燒水，水開后滴幾滴食用油，下入青菜焯熟撈出備用

9.最后把燙好的青菜擺在飯上，鹵雞蛋對半剖開，淋上鹵肉即可

鰻魚飯

1.兩個雞蛋打入碗中，加入兩勺淀粉水，少許鹽調味

2.用筷子抽打蛋液融合

3.鍋內刷上少許油，開小火，倒入攪拌好的雞蛋液，攤成雞蛋皮。

4.把攤好的雞蛋皮卷起來，然后切成條備用

5.超市里的即食鰻魚，放入微波爐中高火叮3分鐘即可（如果買不到鰻魚可以用巴沙魚煎至微焦，澆上照燒汁，味道也是差不多的）

6.準備一個木制的便當盒，底層鋪上米飯，上面放上雞蛋皮。

7.把加熱好的鰻魚放在米飯上，放上少許生菜裝飾一下，一碗炒快手的鰻魚飯就做好了。

波奇飯

1.胡蘿卜去皮切絲，香菇切片備用

2.菠菜、玉米粒、香菇、胡蘿卜分別放入熱水中，焯水撈出備用

3.將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然后切塊備用（這樣可以使雞胸肉的口感不干柴）

4.加入1勺蒜末 1勺料酒 2勺生抽 1勺蠔油 少許黑胡椒碎，抓勻腌制

5.鍋中噴一點橄欖油，放入雞胸肉炒至變色即可

6.準備料汁：碗中放入1勺橄欖油 1勺生抽 1勺蜂蜜 檸檬汁 黑胡椒粉攪拌均勻

7.碗中盛入雜糧飯，把所有的食材碼在米飯上。放上1個鮮蛋黃，一定要用無菌蛋

8.淋上醬汁，拌均就可以開動了

柯基咖喱飯

1.將胡蘿卜和土豆切塊（土豆可以比胡蘿卜切大塊些），洋蔥切片

2.雞腿去骨切成小塊，用5克生抽、10克料酒、4克胡椒粉腌制15分鐘

3.熱鍋冷油，放入洋蔥炒香

4.加入腌制好的雞胸肉翻炒至雞肉變色

5.雞肉變色后加入土豆塊、胡蘿卜塊翻炒片刻

6.加水沒過菜就可以了，放入咖喱塊，轉中小火煮15～20分鐘，期間可開蓋攪拌一下使其受熱均勻，咖喱塊溶解后湯汁會變得濃稠，多攪拌防止粘鍋，再煮幾分鐘即可，如果湯汁不夠濃稠可多煮一會

7.取一塊保鮮膜，在中間位置放一些白米飯，揉一個大飯團，屁股溝用筷子壓制，在用米飯捏一個彎鉤做尾巴，還有兩個小腳是水滴形狀，用海苔剪出小蹄子

8.將煮好的咖喱料澆在范自立，放上米飯團組合成柯基PP的形狀即可

天津飯

1.雞蛋倒入清水打散，加入撕好的即食雞柳條攪拌均勻（家里沒有蟹柳就用雞柳代替了）

2.熱鍋倒油，中火加入雞柳雞蛋液，將雞蛋煎至8成熟時盛出

3.再來制作醬汁，1勺生抽、1勺醋、1勺蠔油、1小勺鹽、1小勺糖、適量白胡椒粉、1勺淀粉、半碗清水，攪拌均勻。

4.鍋中倒入調好的料汁，中小火煮至濃稠

5.把攤好的蛋蓋在米飯上，淋上醬汁即可

牛排飯

1.牛排室溫下回溫，用松肉錘反復敲打兩面，可以使口感更嫩，加入1勺料酒，5克胡椒粉，蔥姜腌制半小時

2.另起鍋將洗凈的青菜放進去燙熟撈出待用

3.用30克面粉 30克淀粉，加一個雞蛋，半碗水調成糊狀，盡量弄的稠一點，這樣才有厚厚的面糊。

4.把牛排上面的蔥姜蒜都清除干凈再放進面糊里，均勻裹上一層

5.油鍋放入菜籽油，燒至8成熱，下大牛排，炸至兩面微黃撈出

6.炸到淡淡的金黃色就可以，不要炸過頭，太老了紅燒就不好吃了。

7.加入淹沒大排的熱水，調入1勺料酒，1勺白糖，1勺生抽，一勺老抽，少許雞精，水燒開后轉小火蓋鍋蓋煮8分鐘（中間要給大排翻個面）

8.開蓋收汁至，醬汁濃稠即可

9.米飯放在碗內，擺上牛排，澆上湯汁，放上青菜即可。

我是小姿，多平臺認證的原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什么好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！