導(dǎo)讀農(nóng)村人保存臘肉的土方法，不放冰箱，一年不長毛不發(fā)臭，越放越香還有一個月就要過年了，大家的臘肉做好了嗎？最近一段時間，很多人都開始制作臘肉、臘腸了，雖然買著吃....

農(nóng)村人保存臘肉的土方法，不放冰箱，一年不長毛不發(fā)臭，越放越香

還有一個月就要過年了，大家的臘肉做好了嗎？最近一段時間，很多人都開始制作臘肉、臘腸了，雖然買著吃更方便，但我還是覺得自己做的更好吃，可以做出屬于自己的味道。

每年我都會為年夜飯準(zhǔn)備5斤臘肉、5斤臘腸，家里人少，這么做就夠吃好幾個月了。臘肉的吃法很多，可以炒、可以蒸，還可以炸，味道都特別香。大家吃過炸臘肉嗎？皮酥肉嫩，肥而不膩，香得很。

在我家當(dāng)?shù)兀D肉除了自己吃，還要用來招待客人，是待客的好菜，大家都愛吃。

無論是自己腌的臘肉，還是直接從外面買的臘肉，都要面臨一個問題，那就是如何保存臘肉。臘肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，保存不當(dāng)很容易發(fā)霉變臭，不能再吃了。

大家平時是怎么保存臘肉的呢？估計一部分人就是直接掛在陰涼通風(fēng)處，還有一部分人會放進(jìn)冰箱里冷凍保存，這2種方法都不好。掛在外面，臘肉的香味會不斷流失，等吃的時候就不香了；而冰箱冷凍會讓臘肉流失大量水分，最后口感變差，不好吃，還容易串味。

現(xiàn)代人太依賴電器了，認(rèn)為什么都可以放進(jìn)冰箱保存，只要放進(jìn)冰箱就萬事大吉了，別傻了。

要知道，臘肉是古代人發(fā)明的，古時候可是沒有冰箱的，古人怎么保存臘肉呢？今天我和大家分享一個農(nóng)村人保存臘肉的土方法，不用冰箱，臘肉放一年不長毛不發(fā)霉，越放越香。

【保存臘肉的土方法】

1、保存臘肉時，臘肉必須是干燥的，一定要放在太陽下徹底曬干，陽光中的紫外線都消毒殺菌，臘肉沒有細(xì)菌，保存時就不容易壞。

2、曬干的臘肉用刀切成小塊，多小一塊呢？每塊是100克。每次食用臘肉的量不要超過100克，才是比較健康的，畢竟臘肉是高鹽食物，吃多了會引起血壓升高。

3、臘肉切好后，準(zhǔn)備一個干凈的容器，玻璃、陶瓷的最好，而且能夠密封起來。向容器中倒入一些開水，用干凈的刷子刷洗干凈，放在太陽下晾干。

4、準(zhǔn)備一瓶高度白酒，度數(shù)越高越好，最好是65度以上的，倒入盆中，把每一塊臘肉都放進(jìn)白酒里浸泡2分鐘，然后放進(jìn)容器里，再向容器中淋入一些高度白酒，蓋上蓋子后密封起來，放在陰涼通風(fēng)處保存即可。

【土方法的原理】

在密封的容器中，臘肉無法和外界的空氣、水分接觸，就減少了變質(zhì)的可能。

而臘肉用白酒浸泡，并且向容器中加入高度白酒，主要作用就是殺菌、抑菌。密封后，液態(tài)酒精會變成酒精蒸氣，濃度越高，殺菌抑菌效果越好，就能讓臘肉長時間保存。

另外，白酒含有多種芳香物質(zhì)，臘肉吸收后味道會越放越香，所以一定要用糧食酒，不能用酒精勾兌的白酒。用這個方法，放一年都不會壞，臘肉醇厚香濃，軟嫩可口，特別好吃，以后別再放冰箱冷凍了。

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