導讀2021年，四川省“天府旅游美食”推選推廣活動，按照“縣級推選申報、市級審核推薦、省級綜合認定”模式，推選出全省天府旅游美食809道，省級代表性美食100道....

2021年，四川省“天府旅游美食”推選推廣活動，按照“縣級推選申報、市級審核推薦、省級綜合認定”模式，推選出全省天府旅游美食809道，省級代表性美食100道，并面向全球發布。

【安逸帶你吃四川】這一專題，將帶你認識各市州天府旅游美食，賞四川飲食文化的無限魅力。

Part5. 德陽

德陽，位于成都平原東北部，屬于亞熱帶季風性濕潤氣候，是四川歷史文化名人李調元的故鄉。素有“古蜀之源”“重裝之都”之稱，同時也是巴蜀文化發祥地之一。

德陽美食包容性強，選料、切配、烹飪等技藝經過演變融合自成體系，咸甜適中，軟糯勁道。其連山回鍋肉、糯米咸鵝蛋、坐杠大刀金絲面、八寶油糕、翡翠豆腐、玫瑰香腸、什邡板鴨等43道特色美食評選為天府旅游美食。

這座有著4600年悠久歷史的古蜀文明之都，定能滿足人們對美食的不斷追求。

天府旅游美食德陽43道名單

01

連山回鍋肉

肥而不膩，口感相宜，回味無窮。

連山回鍋肉是四川德陽一道出了名的特色美食，制作技藝被列為德陽市市級非物質文化遺產代表性項目。

連山回鍋肉是廣漢代氏兄弟在原來四川回鍋肉基礎上，通過精心研究，取其精華，運用現代科學加以總結，提高烹飪技術，照顧“南甜北淡”的飲食習慣，特別是在選料和做法上進行了改進，以適應八方來客的口味。

連山回鍋肉用當地肉質緊實筋道的跑山豬，將白花花的豬肉迎刃綻開成30-40厘米的片，熱鍋入油，姜蒜爆香，肉煸至微焦，加入連山秘制豆瓣醬，大火翻炒，嗆辣的味道奔騰而出，點燃嗅覺，蒜苗落下，油綠與橙紅翻飛沖擊視覺，熱辣滾油淋漓，不止提香，更升溫度，叫人眼熱心暖。

02

糯米咸鵝蛋

味道醇香鮮美，蛋黃出油而不膩。

德陽市非物質文化遺產糯米咸鵝蛋，至今200多年歷史。選取羅江當地林下養殖的鵝產的散養鵝蛋，上好鵝蛋、優質糯米、時令配料及香物，經過16道以上純手工精制而成，不含任何化學添加劑，外觀漂亮，味道醇香鮮美，蛋黃出油而不膩，有三種不同口味。紅色的香辣味，金色的黑椒味，銀色的陳皮味，可以滿足各種年齡段美食愛好者的需要。

03

坐杠大刀金絲面

面細滑、湯清亮、飄散高香。

四川面食，廣漢大刀金絲面可謂四川一絕。金絲面起源于廣漢，至今已有一百多年的歷史。面還未近身，便先聞香，夾一口，光潔、細韌，滑爽。

廣漢金絲面，面細滑、湯清亮、飄散高香。制作方法不同于其他的面，除了必需的“三推四壓”步驟外，在這之前金絲面還需要獨特的“坐杠”。

只有這樣做，才會使面團最終變得如綢緞般光滑。

04

八寶油糕

外酥內軟，香甜可口。

中江八寶油糕是以精面粉、精油、蜂蜜為主要原料，摻入花生、蜜瓜泥、核桃仁、雞蛋、鮮玫瑰泥、蜜櫻桃、芝麻、白糖等，用手工制作的糕點佳品。

因工藝特殊，選料考究，制作精細，營養豐富，外酥內軟，香甜可口，品質優良曾先后四次被省、地、市、縣評為優質糖果，被譽中江食品中獨具特色的傳統營養食品。

八寶油糕的特點是油而不膩，酥而不澀，甜度適中，香味適宜，富營養，易消化，是很好的營養滋補佳品。

05

孝泉果汁牛肉

外酥里脆，容易化渣，汁味濃厚，味道霸道！

它是四川省德陽市孝泉鎮的著名特產，是孝泉地方名特回民食品，歷史悠久，遠近聞名。兼具麻、辣、香、酥及帶有果味等特點，故名"果汁牛肉"。不管你是用來佐酒、助餐，還是換成作為伴手禮，都是難得的佳品。

孝泉果汁牛肉的味道，永遠是德陽人心頭的最愛，被刻入德陽人的童年記憶，即使是成年后，在閑適的時候來上一包，都感覺超棒，是本地人絕對離不開的零嘴。

06

黃許啞巴兔

色澤鮮艷、調料豐沛、肉質鮮嫩、滋味悠長。

川人食兔由來已久，兔肉寡淡無油的缺點經川菜的重油厚味，善用香料的烹飪后不僅味道濃郁，口感也得到了極大改善, 好記“啞巴兔”憑其色澤鮮艷、調料豐沛、肉質鮮嫩、滋味悠長的特點成為了不少好吃嘴們的心頭好。但卻鮮少有人知道，啞巴兔“啞巴”一詞的來歷。

07

孝泉麻餅

芝麻與花椒碰撞糾纏，香氣馥郁。

麻餅作為德陽孝泉鎮的傳統小吃，也是正宗川點，2018年被評選為旌陽區非物質文化遺產。在淡淡芝麻香的柔軟酥皮下，芝麻與花椒碰撞糾纏，香氣馥郁。

08

黃許鹿頭皮蛋

晶瑩剔透，Q彈爽口！

在黃許，鹿頭皮蛋遠近聞名。它不僅是德陽人餐桌上的一道美味佳肴，其制作的技藝還是寶貴的非物質文化遺產。黃許皮蛋最早源于清代，黃許民間將豆桿灰、堿、鹽、石灰按比例調制加工成“裹灰蛋”。改革開放后，鄒氏鹿頭禽蛋有限公司創始人鄒永瓊通過技術革新以及工藝改進，將“裹灰蛋”的傳統工藝與現代工藝結合，制作出了現在的鹿頭皮蛋。

09

川西壩子干鍋

比火鍋方便，比炒菜豐富，豈能不愛？

德陽是干鍋的起源地。所謂干鍋，其實是相對于火鍋的概念。火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。干鍋是將“麻、辣、燙”引堂入室，并結合火鍋的特性，經過不斷的改進和創新，形成了具有獨特風味的美食。

10

廣漢纏絲兔

色澤紅潤、肉質細嫩、鮮香味長。

廣漢纏絲兔是四川省德陽市廣漢市的一種特產，四川人偏愛兔肉，作為非物質文化遺產，纏絲兔制法歷史悠久，兔肉中加入了花椒腌制風干，麻椒味滲入兔肉中，自然風干的纏絲兔，相料進入了每一片兔肉，最后經過秘制鹵制而成，做法很講究，色澤紅潤、肉質細嫩、鮮香味長，最重要滴是，它高蛋白，低脂肪，吃的時候根本沒用什么心理負擔，放心吃就完事啦！

除了以上比較有代表的美食

德陽還有綿竹米粉、什邡板鴨

羅江豆雞、唐鯽魚、玫瑰醬鴨、德新泉水魚...

等各種各樣德陽天府旅游美食

等著各位前去尋味德陽~

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