導(dǎo)讀鮑汁海參撈飯鮑汁海參撈飯營養(yǎng)又鮮美，貌似難度很大，實則不然，有難度的是干海參的泡發(fā)。表怕，我為您慢慢道來，您聽仔細(xì)嘍！包您一學(xué)就會！最簡單靠譜的泡發(fā)海參分四....

鮑汁海參撈飯

鮑汁海參撈飯營養(yǎng)又鮮美，貌似難度很大，實則不然，有難度的是干海參的泡發(fā)。表怕，我為您慢慢道來，您聽仔細(xì)嘍！包您一學(xué)就會！

最簡單靠譜的泡發(fā)海參分四步：一是泡：把干海參放進(jìn)無水無油的器皿里，加入純凈水，入冰箱冷藏室浸泡24－48小時，每8小時換一次水，至海參泡軟；二是剪：先剪去海參的沙嘴，內(nèi)筋不要去，橫向剪斷即可；三是煮：干凈無油的鍋，把純凈水煮開后放入海參，加鍋蓋小火煮至海參能一掐就透即關(guān)火，不要立即撈出海參，直到水自然涼透；四是泡：把煮好的海參放進(jìn)潔凈無油的器皿，加入純凈水和冰塊，入冰箱冷藏室，浸泡48－72小時，仍舊是每8小時換一次水。大功告成！您又要問了，如果一次泡發(fā)很多吃不完，剩下的如何保存？最好的方法就是保鮮袋里放點水，把海參放進(jìn)去，然后進(jìn)冰箱冷凍，食用時提前取出化凍就行了。

泡好了海參，做海參撈飯的難度基本為零。不信，您接著看。先上幾張圖哈！

原料：泡好的海參3只、米飯2碗、西蘭花200克、鮑魚汁3勺、鮮醬油1勺、清水2勺、淀粉1小勺、食用油1小勺、蔥白1段

做法：1、準(zhǔn)備好泡發(fā)好的海參，這里我只用了三只，余下的繼續(xù)放冰箱保存。

2、準(zhǔn)備好鮑魚汁(ps：不要說我是給鮑魚汁打廣告的哈，那您可就冤枉我了）。

3、加入醬油、清水，攪勻備用。

4、炒鍋置于火上，小量的油，放入蔥白小火焙制蔥油。

5、待蔥白煎至發(fā)焦，撈出，棄之不用，只用蔥油。

6、倒入調(diào)好的碗汁，中火煮開。

7、放入泡發(fā)好的海參，略煮，勾芡即可。另外洗凈西蘭花，取鍋焯熟，撈出。擺盤即可享用了。

小貼士：鮑魚汁的使用，使得這道菜鮮上加鮮，兩鮮相遇會碰撞出怎樣的火花，味蕾知道。如果沒有鮑魚汁，那就做普通的海參撈飯吧！