桂花發(fā)糕已有300多年的歷史了。相傳，明朝末年，新都縣有一個叫劉繼祥的小販。他的靈感來自于冠軍楊圣安對桂花的研究。他采集新鮮桂花，榨出苦水，浸入糖蜜，拌入蒸米粉，將糯米粉、熟油、糖混合在一起，裝箱出售，取名甜-桂花糕。300多年來，傳承桂花生產(chǎn)的糖果作坊不斷提升工藝，現(xiàn)采用精制白砂糖、焦糖、面粉、糯米粉、植物油、蜜糖——以桂花為原料。它是按照適當(dāng)?shù)谋壤渲贫桑?jīng)過蒸、炸、磨、拌、滾、裝盒、刀切等工序精制而成。產(chǎn)品具有白如玉、香甜爽口、清渣細膩、肉桂濃郁的特點。蒸發(fā)糕是用冷水還是熱水10人做9人錯，教你正確方法，發(fā)糕軟糯不粘牙。

材料：糯米粉50克、普通米粉200克、溫水75克（50-60度）、白糖80克、色拉油40克、白糖40克、桂花（或干桂花）適量

1、碗中準(zhǔn)備白糖將溫水倒入，使糖充分溶解在水中。

2、盆中準(zhǔn)備糯米粉和普通米粉，然后將糖水倒入粉中攪拌均勻；再倒入色拉油繼續(xù)攪拌均勻，直到油完全融入米粉糊中。

3、準(zhǔn)備好容器，里面刷一層油；倒入混合好的米糊。然后蓋上蓋子，靜置40分鐘，再蒙上保鮮膜，蒸30分鐘。 4、冷卻后切塊，撒上糖桂花即可食用，或者干桂花，如果加了干桂花，可以在蒸之前輕輕撒在米糊上。

總結(jié)： 1、我是把水燒開后放在鍋里蒸的。做出來之后，感覺發(fā)糕每一部分的味道都很一致，非常柔軟。

2、發(fā)糕比較粘，一定要等冷卻后才拿出來改刀切塊，不然容易切爛。

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