導讀雞翅又名雞翼、大轉彎，肉少、皮富膠質，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅....

雞翅又名雞翼、大轉彎，肉少、皮富膠質，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。

今天老康就來分享下麻辣雞翅香鍋的做法，外酥里嫩的雞翅，焦香軟糯的土豆片，用花椒、干紅椒、八角、料酒、糖等調味料做出口味咸鮮、焦香酥嫩、麻辣適口的味道，簡直太美味。

?食材和調味料：

1、雞翅8-10個左右（洗凈備用）

2、土豆兩個（洗凈去皮，切成片狀）

3、花生米1把、干辣椒、花椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、醬油、糖、鹽、食用油、白酒

麻辣雞翅香鍋的做法：

首先將洗凈的雞翅表面斜刀劃幾刀，然后放入料酒、鹽、蔥段、姜片和白酒腌制30分鐘

腌好以后，撈出雞翅控干水分，放在平底鍋里煎一下，煎至兩面金黃撈出

然后起鍋燒油，油熱放入土豆片，和雞翅一樣煎至兩面金黃后撈出備用

再次起鍋燒油，油熱放入豆瓣醬煸炒出紅油，然后放入適量的干辣椒、花椒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉爆香，放入煎好的雞翅和土豆片繼續翻炒，倒入適量的料酒和醬油

再放入適量的鹽，少許白糖快速翻炒即可出鍋，出鍋前撒上些花生米就可以了。焦香酥嫩、麻辣適口的麻辣雞翅香鍋就做好了，你學會了嗎？

老康小提示：

1、煎土豆片之前先泡水五分鐘，稀釋出土豆片里的淀粉，避免煎時粘鍋影響口感；

2、煎雞翅或土豆片中小火慢煎，以免糊鍋；