導(dǎo)讀人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂(lè)子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂(lè)子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！導(dǎo)讀：前段日子和大家分享過(guò)臘肉的制作，如....

人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂(lè)子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂(lè)子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！

導(dǎo)讀：

前段日子和大家分享過(guò)臘肉的制作，如今臘肉熏得也差不多了，該怎么保存呢？有人冷藏有人冷凍，其實(shí)方法都不對(duì)，老農(nóng)，教你正確的保存方法。這樣保存出來(lái)的臘肉，吃上一年都不會(huì)換。

雖然現(xiàn)在冰箱比較普及，很多人不管什么肉都往里面放，就連家里的熏制好的臘肉也都放進(jìn)去，其實(shí)這是不正確的，臘肉想要長(zhǎng)期保存，有兩個(gè)非常關(guān)鍵的點(diǎn)，一則是防止它長(zhǎng)蟲，二則是防止它長(zhǎng)毛。這是兩個(gè)概念，大家可不要混淆，接下來(lái)將的保存方法，也和這兩者高度相關(guān)，所以家里有臘肉的話，一定要看一看。

臘肉容易長(zhǎng)蟲，和骨頭不無(wú)關(guān)系

買肉熏制成臘肉的時(shí)候，一般都是帶著骨頭，但是大家如果是在超市購(gòu)買臘肉的時(shí)候，很少會(huì)看到骨頭，就連一些農(nóng)村臘肉都沒(méi)有骨頭，這是怎么回事呢？難道是因?yàn)樯碳液靡猓屛覀冎毁I到臘肉，骨頭幫我們剔除了？

臘肉沒(méi)有骨頭，其實(shí)是為了延長(zhǎng)臘肉的食用時(shí)間。家里有臘肉的話，老農(nóng)一般都是直接取出來(lái)，把它的=骨頭剔掉，如果不剔掉骨頭，臘肉在3個(gè)月左右，就會(huì)長(zhǎng)蟲，而這個(gè)蟲主要就是因?yàn)楣穷^引起的，所以想要臘肉保存的更久，臘骨頭必須剔掉。

臘肉肥得很難壞，瘦得容易風(fēng)干，在剔掉骨頭以后，我們只需要放入到通風(fēng)的地方，保持一定低溫即可，一般來(lái)講10度以下是最佳溫度。此時(shí)不管是肥的還是瘦的臘肉，都很難壞，這也是為什么同樣一塊臘肉，在南方保存的話，需要經(jīng)常拿出來(lái)晾曬，但是在北方的話，基本不用怎么管它，本身溫度低，肉表面又有食鹽的保護(hù)，肉就很難壞。

臘肉保存的方法二，在哪里熏放在哪里

老農(nóng)告訴我，以前沒(méi)有冰箱，不管是冷藏也好也是冷凍都沒(méi)有這個(gè)條件，但是臘肉卻一直可以保存很久，有的甚至一兩年都沒(méi)有任何問(wèn)題，熏的時(shí)間夠久的話，里面肉質(zhì)紅紅的特別誘人，品質(zhì)也絕佳。

在農(nóng)村，熏臘肉的時(shí)候，一般都是燒柴火灶的人家，老一輩人講，那時(shí)候的房子，橫梁都是木頭，把臘肉掛在橫梁上，然后下面燒火做飯，就這樣一直放在哪里，做飯的時(shí)候就一直這么熏著，這樣的臘肉，吃上幾年都沒(méi)有任何問(wèn)題，而且只會(huì)越來(lái)越香。

所以臘肉想要保存的好，無(wú)外乎兩個(gè)方法，第一個(gè)，熏制好的臘肉，把它的骨頭剔掉，如果是南方的朋友，碰到溫差比較大，濕度比較高，要及時(shí)把它拿出來(lái)晾曬，這樣就能夠保存一年都不會(huì)壞了；第二個(gè)，放在熏臘肉的地方，不要取出來(lái)，想吃的時(shí)候再取，讓它一直在那熏制著，直到把所有的臘肉都吃完，第二種方法，不管保存幾年，都沒(méi)有問(wèn)題。

朋友們，臘肉雖然好吃，但是記住不要過(guò)量哦，另外這兩個(gè)方法，大家可以收藏起來(lái)，用得上的時(shí)候，看一看。今年你們家熏制臘肉了嗎？是怎么保存的呢？歡迎大家留言討論。

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