導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。2、今天老劉就來分享一下“豬皮凍”做法，....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。

2、 今天老劉就來分享一下“豬皮凍”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

豬皮、生姜、料酒、胡蘿卜、西藍花、食鹽、食用堿

4、先把肉皮涼水放入鍋中焯水，再放入姜片和料酒去腥，鍋開后撇去浮沫，蓋上蓋子，煮十五分鐘把肉皮煮熟。時間到時，撈出放在涼水中過涼

5、肉皮晾涼以后，用刀頭刮去里面的油膘，再把肉皮切成條再切成小方塊，放入碗中，再放入少許食用堿面、一勺食鹽，揉抓均勻，這樣肉皮沒有腥味而且上面的油膘都清洗干凈了

6、抓到起黏性以后再放入溫水，多沖洗幾遍，把里面鹽和堿面清洗干凈，再把西藍花剪成小朵，去皮的胡蘿卜切絲。再把西藍花和胡蘿卜放入鍋中焯水。鍋開一分鐘就可以撈出來了

7、再把豬皮放入料理機中，再放入漫過肉皮的礦泉水，然后把肉皮打碎，打好的肉皮泥倒入容器中，再把西藍花和胡蘿卜絲放進去，放入一勺食鹽增加底味，鹽要散開來放。然后包上保鮮膜，擺在冰箱冷藏一個碗中

8、時間到時，用刮刀把旁邊刮一下，這樣更容易脫模，再把脫好膜的肉皮凍切成片，然后整齊地擺在盤中。再調個料汁，碗中放入蒜末、牛肉醬、生抽、自制剁椒醬，攪拌均勻就可以了

9、豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用

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