導讀入侵物種在全世界都是一個比較嚴重的問題，一些在一個地方常見的物種，到了其它地方，就會因為缺少天敵大量繁殖而成為入侵物種。其中，就有我們非常熟悉的葛。葛（學名....

入侵物種在全世界都是一個比較嚴重的問題，一些在一個地方常見的物種，到了其它地方，就會因為缺少天敵大量繁殖而成為入侵物種。其中，就有我們非常熟悉的葛。

葛（學名：Pueraria），屬于被子植物們、雙子葉植物綱、薔薇目、豆科、葛屬

是一種常見的多年生藤本植物，葉子寬大，花紫色，有膨大的富含淀粉的根。

葛的根可以入藥，也可以食用。葛的莖皮纖維可以織布，也可作造紙原料。

常見的葛屬植物主要有兩種，一種叫葛根（Pueraria lobata (Willd.)）又叫野葛，一種叫粉葛（Pueraria edulis Pamp）又叫甘葛，兩者主要區別在根的質地和口感上。葛根的根纖維含量較高，主要作為藥用，野生的數量比較多。而粉葛的根淀粉含量比較高，主要作為食用，現在我國種植的主要是這個品種。

之前在藥用中，這兩種葛屬植物是不做區分的。但后經研究發現，葛根中有效藥用成分葛根素（puerarin）的含量要比粉葛多很多。

所以在2005年以后頒布的《中華人民共和國藥典》中，把葛根按來源分為了葛根和粉葛兩個品種。

從圖片中也可以看出，左側的葛根纖維較多，而右側的粉葛淀粉含量較高，吃起來口感比較好。

粉葛的營養價值很高，富含淀粉，是一種良好的健康食品。每百克粉葛中含蛋白質4.2克、膳食纖維1.3克、脂肪0.2克、葉酸338微克、鈣鐵鋅等微量元素和維生素A、C及多種B族維生素。

粉葛種植比較容易，利用木質化的根莖扦插即可，前期需要注意在地面搭建供其攀援的支架。

粉葛耐旱而且不易發生蟲害，管理相對簡單，但在雨季要注意排澇并保持土壤肥力。每年冬季可以采收，每畝產量可達2-3噸。

在五六千年前的蘇州地區遺址中，就有發現了用葛纖維織的布，可見我國利用這種植物有很長的歷史。

在周朝時，專門有“掌葛”這個官職，負責征收和掌管葛麻類紡織原材料，并有了“山農”之葛（織葛布）和“澤農”之葛（供食用）的區分。有很多姓也和這種植物有關，比如著名的諸葛和葛。

我國的喜馬拉雅山地區是葛根的主要發源地。我國現有14個葛屬植物品種，居世界首位。

在整個亞洲地區，都有食用葛根的傳統，泰國及東南亞地區深信食用葛根可以豐胸美容，而日本在各種點心的制作中也廣泛地使用了這種植物。

葛在自然環境中沒有什么天敵，在它們的原產地如果沒有食草動物對它們加以控制的話，也會造成一定的生態災害。

而在天高皇帝遠的其它大洲，葛的生長就更加肆無忌憚了。美國最早于1876年在費城百年紀念博覽會上從日本引種了葛根，本意是在耕地輪休時期給土壤增加肥力，誰承想葛根如燎原野火一般迅速地鋪滿了美洲大陸。

整個美國南部都深受其害，圖中藍色區域即為葛根泛濫的地區。

而在歐洲和非洲、葛根也是影響非常大的入侵物種。

其實這種植物之所以泛濫，主要是因為當地人不會利用這種資源。葛根可鹽可甜，無論是燉排骨還是做甜羹都是人間美味。下面提供兩個菜譜，有興趣的朋友可以試制一下。

粉葛燉排骨

排骨500克、粉葛100克、玉米、胡蘿卜、姜適量

1.排骨焯水撇去血沫

2.胡蘿卜切滾刀塊，玉米切段，姜切片。

3.將排骨、粉葛、姜片放入砂鍋，大火燒開轉小火，放入玉米和胡蘿卜燉至熟爛即可。

葛粉糕

葛粉150克、紅糖150克、水600克、糖桂花適量

1.葛粉加水攪拌均勻。

2.紅糖加水攪拌均勻。

3.紅糖水和葛粉漿攪拌均勻后上鍋蒸。蒸熟后切塊淋上糖桂花就可以食用了

小結：粉葛很好吃，大家可以嘗一嘗。

謝謝您的觀賞。

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