四月底了，天氣漸漸熱了起來(lái)，一些營(yíng)養(yǎng)低脂的快手小炒也越來(lái)越受歡迎。分享6道我家常做的小菜，普通食材，家常做法，好吃不長(zhǎng)胖，適合晚餐。

一，黃瓜炒肉片

1，豬肉切薄片，用清水抓洗兩遍去腥。攥干水分后加少許老抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，抓拌均勻。然后加半勺淀粉再次抓勻，腌制十分鐘。

2，黃瓜和胡蘿卜分別洗凈，切成薄片。洋蔥少許，切成小塊。

3，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒香。

4，倒入腌好的肉片，大火快炒至八分熟。

5，把黃瓜、胡蘿卜和洋蔥倒進(jìn)來(lái)，大火翻炒。

7，將蔬菜炒至七分熟，加鹽、生抽、少許白糖、雞精調(diào)味，炒勻就可以出鍋了。

二，包菜炒雞蛋

1，包菜清洗干凈，再將葉片撕成小塊。

2，雞蛋打入碗中，充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>

3，小蔥洗凈，切段。再準(zhǔn)備一些蒜片和干辣椒段。

4，熱鍋倒油燒熱，將雞蛋液倒進(jìn)來(lái)，大火快速翻炒。炒熟盛出備用。

5，鍋中再加少許食用油，放入干辣椒和蒜片炒出香味。

6，倒入包菜，大火炒軟。然后倒入炒熟的雞蛋，再加鹽和生抽調(diào)味，大火炒至包菜斷生就可以盛出了。

三，綠豆芽韭菜炒粉條

1，韭菜洗凈，瀝干水分后切成段。綠豆芽也用清水淘洗干凈。雞蛋打入碗中，充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>

2，粉條用熱水浸泡至沒(méi)有硬心，加入老抽、生抽拌勻使其入味。

3，熱鍋倒油燒熱，再倒入雞蛋液大火炒熟炒散，盛出備用。

4，鍋中再加少許油，放入紅辣椒和蒜末炒香。

5，倒入綠豆芽，大火炒至六七分熟，再倒入粉條炒勻。

6，最后把韭菜和炒熟的雞蛋倒進(jìn)來(lái)，再加鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可裝盤。

四，洋蔥炒牛肉

1，牛肉洗凈，逆著紋路切成薄片。再用清水抓洗一遍。然后加少許鹽、黑胡椒粉、淀粉、雞蛋清抓勻，腌制十分鐘。

2，洋蔥和青椒分別切塊。

3，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒出香味。

4，倒入腌好的牛肉，大火炒至變色。

5，再加少許老抽，翻炒至上色。

6，然后倒入青椒和洋蔥大火炒至八分熟，加少許鹽、生抽、雞精調(diào)味，炒勻即可關(guān)火盛出。

五，白灼生菜

1，生菜切去根部，將每一片仔細(xì)清洗干凈。

2，鍋中加水燒開(kāi)，加入一勺食用油和食用鹽，放入生菜，大火燙半分鐘后撈出。

3，將燙好的生菜撈入盤中，把水控干凈，注意這里不需要淘涼水了。

4，切一些蒜末和紅椒絲放入碗中，淋入滾燙的熱油激發(fā)出香味。

5，再加入2勺生抽和少許白糖調(diào)味，攪拌均勻。

6，將調(diào)好的料汁澆在生菜上面，這道菜就完成了。

六，芹菜炒雞肉

1，雞胸肉切成薄片，加清水抓洗去腥。攥干水分后加少許鹽抓勻，再加雞蛋清、淀粉抓勻，腌制十分鐘。

2，香菇去蒂洗凈，切成片。芹菜洗凈，切段。

3，鍋中加水燒開(kāi)，將香菇倒進(jìn)來(lái)，大火燙一分鐘。接著把芹菜倒進(jìn)來(lái)，再燙一分鐘。食材斷生，撈出瀝干水分備用。

4，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒香。再倒入雞肉片，大火炒至變色。

5，加少許老抽給雞肉調(diào)色，再加少許花椒粉去腥增香。

6，最后把燙熟的香菇和芹菜倒進(jìn)來(lái)，再加鹽、生抽、少許白糖調(diào)味，大火炒勻就可以關(guān)火出鍋了。