導讀“誰有辦法趕緊消滅螞蚱，螞蚱成災了！”在山東安丘市的峽山水庫，飛舞的蝗蟲遮蓋著天空，空地上也被蝗蟲鋪滿，而大批“吃貨”晚上打著手電在莊稼地里捉蝗蟲。吃蝗蟲？....

“誰有辦法趕緊消滅螞蚱，螞蚱成災了！”在山東安丘市的峽山水庫，飛舞的蝗蟲遮蓋著天空，空地上也被蝗蟲鋪滿，而大批“吃貨”晚上打著手電在莊稼地里捉蝗蟲。

吃蝗蟲？等等，物種豐富的自然界，可吃的那么多，為什么要吃看起來“恐怖”的昆蟲。其實， 據統計表明，目前世界上100多萬種昆蟲中，有3650余種是可以食用的，并且每種可食用昆蟲都含有豐富的蛋白質、氨基酸，易于人體吸收。

還有一點與人們想象中不同的是，昆蟲食品味道并不惡心，恰恰相反，這些經過烹飪的可食用昆蟲吃起來別有一番風味，甚至成為一些地方的特色食品，或是用來招待貴賓的佳肴。

平均每人可分得40噸昆蟲

吃昆蟲可不是我們的專利，在遙遠的大洋彼岸，也有一群對蟲子垂涎欲滴的吃客。上周，美國昆蟲美食節“Brooklyn Bugs”在紐約布魯克林登場，蟑螂、蠟蟲、蟬等被端上餐桌。麻省理工學院(MIT)畢業生盧康妮更致力推動食用昆蟲產業，開發出四川麻辣炒蟑螂等食譜，她說，“昆蟲不僅是高營養、高蛋白的食物，吃蟲子更是環保和維持生態平衡的生活方式”。

盧康妮來自波士頓，畢業于MIT環境工程系。她表示，一直熱衷于昆蟲的一切，致力于讓更多人了解食用昆蟲的好處，“昆蟲是地球上數量最龐大的物種，如果平均分給每個人，可分得40噸不同種類的昆蟲”。

回憶起第一次吃蟲子，她表示是在八歲那年，回父親的故鄉山東臨沂。在夏日一個午后，蟬聲唧唧，奶奶對她說，“等會兒就給你抓來吃”。盧康妮說，奶奶油炸的蟬金黃酥脆，香溢滿口，自此之后，她便開始養殖昆蟲，曾在實驗室里面最多養過1萬多只蟑螂和蠟蟲，并定期作筆記，記錄昆蟲成長。

盧康妮展示親手制作的食用蟑螂及菜譜，她指出，養阿拉斯加蟑螂要八周，經歷生長、成熟和下蟲卵之后就可食用。首先，先將蟑螂放入冰箱冷凍致死，以水清洗，再放入沸水煮三分鐘充分消毒，接著就可以按照個人的口味烹飪。

她探索過許多菜譜，例如將炸過的蟑螂拌入色拉或放入起司通心面，自己最愛的還是將蟑螂油炸，放入辣椒、花椒等爆炒出四川風味蟑螂。

培育昆蟲作為食物更環保

不只是在美國，瑞士第二大連鎖超市庫普13日宣布，本月21日起銷售昆蟲漢堡和昆蟲丸子，原料是富含蛋白質的粉虱。這些昆蟲食品由瑞士初創企業埃森托生產，將在庫普超市位于日內瓦、伯爾尼、蘇黎世等城市的少數幾家分店上架。瑞士食品安全署一名發言人告訴法新社，瑞士是首個批準售賣可供人類食用昆蟲食品的歐洲國家。去年5月，瑞士食品安全法經修改后允許銷售含以下三種昆蟲的食品：蟋蟀、蚱蜢以及粉虱。

上述昆蟲長期以來被用作動物飼料。按照瑞士法律，它們必須在嚴格監管下培育出四代后，才被認為適合人類食用。據英國《每日郵報》報道，可食用昆蟲有1900多種，它們是蛋白質、維生素、脂肪以及基本礦物質的優質來源。聯合國糧食及農業組織數據顯示，大約有20億人口以昆蟲作為食物補充，比如泰國流行的零食炸蟋蟀、日本人的炸知了、墨西哥的烤螞蟻等。培育昆蟲作為食物的另一個好處是它比其他形式動物蛋白的生產更環保。大多數昆蟲產生的溫室氣體低于傳統牲畜。比如，豬每長一公斤產生的溫室氣體是粉虱的10到100倍。

像是澳大利亞的蜜蟻，口味酸甜相間；介殼蟲幼蟲，味道猶如鮮蘑菇；烏干達的白蟻蟻后，富含脂肪并有著鵝肝的芬芳和微妙的甜味；墨西哥的蟻卵魚子醬，口感如奶油泛著奶酪的香氣。

作為一向以喜愛美食而聞名世界的中國，當然也有著自己的昆蟲美食，像天津的蝗蟲，廣東的龍虱、疣吻沙蠶，江浙、四川的蠶蛹，北方的螞蟻、炸金龜子、蝎子等。

喜食昆蟲的傣族就更講究了，什么"蟻炒雞蛋”“薩炸萊”“知了背肉餡””蛐蛐醬“”芭蕉葉烤蝌蟻“等，讓人大開眼界。

而且如果覺得自己廚藝不佳，做不了太復雜的菜，直接把這些蟲子丟油鍋一炸，放些鹽即可，簡單粗暴又好吃。

（原標題《蝗蟲泛濫成吃貨“盛宴” 昆蟲能否成為食客“新藍海”》，編輯：傅靜之）