導讀燉排骨，焯水就錯了，難怪又腥又柴還難吃，大廚:正確做法是這樣。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？很多....

燉排骨，焯水就錯了，難怪又腥又柴還難吃，大廚:正確做法是這樣。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

很多朋友在燉排骨的時候，都有一個誤區，認為排骨的血水多，腥味大，必須要焯水，其實我江一舟告訴你，燉排骨，焯水就錯了，難怪又腥又柴又難吃，所以今天我江一舟，就分享給您，燉排骨的正確做法，感興趣的朋友，你跟我往下看吧。

首先準備燉排骨的食材。

新鮮的肋排骨二斤，少許的豆油，蔥姜蒜，八角花椒，干辣椒，少許生抽，少許老抽，少許蠔油，少許的黃豆醬，再準備點自己喜歡吃的土豆和嫩玉米即可。

接下來是燉排骨的制作步驟。步驟1、

首先做燉排骨，一定要用肋排，把買來的肋排二斤，剁成麻將塊大小，不需要焯水，放在清水中，清洗個3遍以上，洗掉血水，這樣能從源頭處給排骨去腥，燉出來的排骨，才會不腥不柴，非常好吃，接著把土豆和嫩玉米切塊，再準備好上面的調料，接下來咱們開始上火制作。

步驟2、

燉排骨是不需要焯水的，鍋里最好來勺豆油，這樣更香，然后把蔥姜蒜，八角干辣椒花椒下鍋，炒出香味后，把清洗干凈控好水分的排骨，下鍋煸炒三分鐘，這樣的目的是讓排骨遇熱收縮，鎖住內部水分，燉出來才不柴，而且排骨也吸收了料頭的香味，燉出來也更香，所以這一步，朋友們一定要記好。

步驟3、

排骨煸炒三分鐘后，放蠔油生抽黃豆醬各一勺，再少來點老抽，翻炒均勻上色提味后，必須要加入開水，如果放涼水，肉容易發柴，放完水后，再放適量的精鹽雞精味精調味，蓋上蓋子，先燉15分鐘，15分鐘后把土豆嫩玉米下鍋，蓋蓋再燉十分鐘，就可以出鍋裝盤啦。

為了防止大家學不會，我還給大家總結了以下兩個要點，愛吃燉排骨的朋友，一定要看完喲。

要點1、

燉排骨，焯水就錯了，新鮮的排骨不需要焯水，清洗個三遍以上就行，如果是買來冷凍時間很長的排骨，需要冷水下鍋，放蔥姜料酒焯上一遍水，這一個要點，朋友們一定要記好。

要點2、

排骨一定要清洗干凈，下鍋生炒三分鐘，煸出香味來，這樣排骨才會遇熱收縮，鎖住水分，吃起來才會不柴不腥，味道非常好吃，這一個要點朋友們一定要記好。

總結:

怎么樣朋友們，看完文章，下次你燉排骨時，不要再焯水啦，就按照上面的做法做，如果不好吃，你就拿著排骨來找我江一舟，記得把文章收藏好，咱們下期見。