導讀導讀：人稱“地下雪梨”，卻在淤泥中生長，既是蔬菜也是零嘴，潛力巨大一進入冬季，北方人就開始囤菜了，比如在我們村子，家家戶戶都要囤一些蘿卜和白菜，因為這兩種蔬....

導讀：人稱“地下雪梨”，卻在淤泥中生長，既是蔬菜也是零嘴，潛力巨大

一進入冬季，北方人就開始囤菜了，比如在我們村子，家家戶戶都要囤一些蘿卜和白菜，因為這兩種蔬菜的保鮮期比較長，就算外賣的葉子不能吃了，去掉以后里面一樣十分新鮮，今年我家種了不少白菜和蘿卜，自家吃完全是夠的。

以前物質(zhì)匱乏，蔬菜的種類不多，北方冬季主要的蔬菜就是白菜，如今隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，就算是農(nóng)村地區(qū)，每天也可以購買到新鮮的蔬菜了，不少人也放棄了囤菜的習慣，但是我家每年還是喜歡囤點菜。

今天要說的這種蔬菜，北方地區(qū)不多見，它是南方的特產(chǎn)，但是我家每年都會購買一些，直接煮著吃特別香，它就是被稱為“地下雪梨”的荸薺！

荸薺科普介紹

荸薺的名字有很多，人們也喜歡叫它馬蹄、地栗、水栗等等，荸薺是莎草科荸薺屬水生植物，如果遠距離觀看，我感覺荸薺的植株很像韭菜，只不過荸薺的植株可以達到40-100厘米左右，比韭菜高太多了。

荸薺的莖稈為灰綠色，光滑無毛，十分好辨認。它喜歡溫暖、濕潤的氣候，不耐嚴寒霜凍，所以在北方地區(qū)無法種植，目前荸薺主要的種植區(qū)域為臺灣、海南、江蘇、廣東等地。

荸薺的收獲期一般從10月開始，不過12月才是荸薺大量上市的季節(jié)，它可以一直采收到第二年的3月份，采收期特別長。

但是荸薺并不耐貯藏，所以一般都是采用鮮銷或者去皮冷凍保鮮等方式銷售，我們在超市中見到的一般都是鮮貨，有些地方因為距離產(chǎn)地太遠，所以根本不會上市銷售，所以也有不少朋友沒有見過荸薺。

荸薺是蔬菜，也是兒時最愛的零嘴

?很多人以為荸薺是一種水果，因為它可以直接生吃，不過小喬建議大家最好還是煮熟以后再食用，畢竟荸薺一般生長于沼澤或者水田中，如果不煮一下，一定帶有不少細菌。

其實荸薺是一種蔬菜，而且它還是我國非常有特色的一種蔬菜，最為出名的就是用荸薺來做糖水或者罐頭，炒著吃同樣十分美味。

記得小時候，特別喜歡吃用荸薺做的糖葫蘆和甜湯，尤其是冬天，來上一碗荸薺糖水，別提多滋潤了，就算是現(xiàn)在，我遇到賣荸薺的商販，也要停下來購買一碗！

人稱“地下雪梨”，行情看漲，潛力巨大

?荸薺被稱為“地下雪梨”，一是因為它黑黑的表皮下通體潔白的球莖，二是因為它獨特的口感。其實荸薺的開發(fā)價值很大，它的淀粉含量很高，利用價值同樣很高，而且它營養(yǎng)價值不錯，具有不錯的解熱止咳效用。

去年的時候，荸薺的行情并不好，多地的荸薺出現(xiàn)了滯銷的現(xiàn)象，但是今年荸薺的行情卻不錯，而且還有看漲的趨勢，看來今年種植荸薺的農(nóng)戶都可以賺一些辛苦錢了。

你喜歡吃荸薺嗎？你最喜歡怎么吃荸薺？你感覺種植荸薺風險大不大？一起交流討論一下吧。

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