導(dǎo)讀運(yùn)城市，山西省地級市，位于山西省西南部。運(yùn)城市古稱“河?xùn)|”，因“鹽運(yùn)之城”得名，是中華文明的重要發(fā)祥地之一。華夏民族的始祖黃帝、炎帝、蚩尤，堯、舜、禹，都相....

　　運(yùn)城市，山西省地級市，位于山西省西南部。運(yùn)城市古稱“河?xùn)|”，因“鹽運(yùn)之城”得名，是中華文明的重要發(fā)祥地之一。華夏民族的始祖黃帝、炎帝、蚩尤，堯、舜、禹，都相繼活動(dòng)在河?xùn)|大地上。堯初都蒲坂，后遷平陽，舜都蒲坂，禹都安邑，中國第一個(gè)奴隸制社會(huì)——夏也是在這里誕生。運(yùn)城市文物旅游景點(diǎn)1600余處，市級以上重點(diǎn)文物保護(hù)單位178處，其中全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位90處，是全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位數(shù)量最多的地級市，重要文物古跡有芮城永樂宮，它不但建筑別致，而且有著精美的元代巨幅壁畫，以其精湛的藝術(shù)魅力著稱于世。此外還有解州關(guān)帝廟;永濟(jì)普救寺鴛鴦塔、萬國寺;萬榮的飛云樓，秋風(fēng)樓，稷山的青龍寺;新絳的稷益廟等，都是運(yùn)城的重要文物古跡。運(yùn)城還有很多特色美食，讓我們一起來看看吧!

　　1、北相羊肉胡卜

　　北相羊肉胡卜，距今有一百多年歷史，久負(fù)盛名味道清爽，油而不膩，滋補(bǔ)身體，為當(dāng)?shù)厝罕娦缘拿约哑贰＿\(yùn)城市北相鎮(zhèn)人做的最好，故名北相羊肉胡卜。制作方法是：把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調(diào)料。味道清爽，油而不膩，滋補(bǔ)身體，為當(dāng)?shù)厝罕娦缘拿约哑贰?/p>

　　2、聞喜煮餅

　　聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，正宗聞喜煮餅多產(chǎn)于山西省運(yùn)城市聞喜縣，在山西有著餅點(diǎn)之王的美譽(yù)，又有國式糕點(diǎn)絕產(chǎn)之美稱。在晉南民間把“炸”就叫“煮”。主要原料為面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。聞喜煮餅形似圓月，由于外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內(nèi)有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細(xì)絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質(zhì)。

　　3、聞喜蔥花餅

　　聞喜蔥花餅起源于明代。相傳，當(dāng)時(shí)在聞喜縣衙門口有一家小吃鋪，其以特殊工藝用面粉、油、蔥花烙烤出的烤餅，層多且薄、皮脆酥香、色澤黃亮、余味悠長，深受當(dāng)?shù)厝撕瓦^往客商的青睞，漸漸名揚(yáng)三晉。之后，小吃鋪技師便北上省城太原，開店迎客。清朝時(shí)期，京官楊深秀(山西聞喜儀張人)又帶領(lǐng)炊餅師傅進(jìn)京獻(xiàn)技，竟一舉揚(yáng)名，京人把刀削面、平遙牛肉、聞喜蔥花餅譽(yù)為山西三大名吃。楊深秀將蔥花餅推薦給皇宮御膳房，請慈禧太后和光緒皇帝品嘗，頗受贊賞。聞喜蔥花餅遂聞名四方，傳承至今已有五六百年的歷史。

　　4、永濟(jì)牛肉餃子

　　永濟(jì)牛肉餃子是山西永濟(jì)的一種民間小吃，相傳距今有100多年的歷史。由于當(dāng)?shù)鼗孛褫^多，喜食牛肉。為了傳統(tǒng)和正宗，他們常常采用自己養(yǎng)牛，自己宰殺，或到處賣或自己食用。晉南人喜食餃子，慢慢地當(dāng)?shù)鼗孛窬拖矚g用精純的牛肉做餡，制作牛肉餃子。由于選料科學(xué)，用親自熬制牛骨頭湯伴餡，使牛肉餃子吃起來鮮、香、嫩、滑，回味無窮。永濟(jì)牛肉餃子皮薄餡嫩，久煮不爛，味道奇絕，食之香而不膩，既可當(dāng)主食，又可做下酒菜，因而有“吃餃子喝酒，越喝越有”的說法。永濟(jì)牛肉餃子的奇特之處就在于用料和拌餡，其配方在國內(nèi)可以堪稱一絕，無可比擬。

　　5、稷山麻花

　　稷山麻花是運(yùn)城的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。據(jù)傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時(shí)成為兩股面粘在一起的形狀，現(xiàn)在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮(zhèn)西位村的一位商人把它帶回家鄉(xiāng)運(yùn)城，制作出售，食者甚多。后來，這位商人不斷改進(jìn)制作技術(shù)，將麻花由兩股改成三股，然后擰成炸制，呈金黃色細(xì)絲花紋狀。

　　一方水土養(yǎng)一方人，不同的地理歷史環(huán)境造就不同的風(fēng)俗人情，也形成了不同的美食風(fēng)格。運(yùn)城的美食還有很多很多，歡迎大家來品嘗!

來源：品閱網(wǎng)