導讀腸粉是廣東的一道傳統(tǒng)美食，快手，簡單，不會失敗。廣式腸粉的用料腸粉部分：粘米粉80克，澄面50克，玉米淀粉20克，雞蛋1個醬汁部分：鹽適量，油適量，蔥適量，....

腸粉是廣東的一道傳統(tǒng)美食，快手，簡單，不會失敗。

廣式腸粉的用料

腸粉部分：粘米粉80克，澄面50克，玉米淀粉20克，雞蛋1個

醬汁部分：鹽適量，油適量，蔥適量，蠔油適量，香菇丁適量，肉糜適量，蝦皮適量

廣式腸粉的做法

步驟1

稱好所有的材料，粘米粉80克，澄面50克，玉米淀粉20克。然后加水375毫升水，粉和水的比例是1：2.5。如果買的是白鯊的腸粉專用粉，也是按照100克粉250毫升水來配。

步驟2

攪拌均勻后可以過篩，也可以不過。靜置15分鐘，讓粉和水充分結合。

步驟3

盤子刷一層油，起到防粘和增香的作用，之后每蒸完一盤都要刷一次油。

步驟4

倒入粉漿，薄薄的一層就可以了，然后晃動幾下，使粉漿平鋪。厚度1毫米左右，太厚影響口感。每次倒粉之前都需要攪拌均勻后再倒入。再加入自己喜歡的雞蛋，肉類，青菜等等。水要處于滾開狀態(tài)才可以放入。

步驟5

大火蓋上鍋蓋，蒸兩三分鐘就熟了。腸粉會先起大泡，然后消下去，就代表熟了。

步驟6

用刮板把腸粉向一邊卷起，裝盤。蒸腸粉盤子最好用不銹鋼的方盤，這樣方便刮，可以備多幾個盤子，一起蒸，要么一碟子碟蒸，要蒸到天長地久了。

步驟7

蒸的時候，可以準備醬汁。 豬肉剁成肉糜，干香菇提前泡發(fā)切丁，大蒜切末。鍋中放油，油熱后倒入蒜末，香菇丁，蝦米和豬肉糜炒香，加入適量生抽，老抽，蠔油，加入適量水，如果生抽不咸也可以不加水，最小火熬制10分鐘，最后放點蔥?；蛘咦詈唵蔚木褪怯?，生抽，蔥都可以。然后把醬汁澆到腸粉上。

---

作者：小倩兒是吃貨