導讀雖然已經(jīng)進入了立秋，但只要天氣晴朗，就能聽到樹上的蟬鳴，聲音刺耳，還能感受到一些干熱，只要一熱胃口就差，所以最近一段時間，還是要做一些開胃菜下飯，在飲食上慢....

雖然已經(jīng)進入了立秋，但只要天氣晴朗，就能聽到樹上的蟬鳴，聲音刺耳，還能感受到一些干熱，只要一熱胃口就差，所以最近一段時間，還是要做一些開胃菜下飯，在飲食上慢慢調(diào)整，才能順利度過夏天進入秋天。給大家分享一道特別好吃的菜——紅燒冬瓜，這是冬瓜最好的吃法，一周吃五次不膩，味道好下飯香。

冬瓜，它并不是冬天的食物，很多人對冬瓜有一些誤解，認為它在冬天成熟就是冬天，其實不然，原因是新鮮的冬瓜表皮上有一層霜，這些霜就像冬天的霜一樣，所以叫冬瓜，其實它是夏天的應季食物，現(xiàn)在吃就行了。為什么冬天是吃東西的好時機?由于冬瓜含有豐富的營養(yǎng)成分，其中維生素含量高，而且有生津止渴的作用，當前氣候炎熱干燥，吃一些冬瓜為佳。

如何吃冬瓜，一般還有常用的冬瓜湯，如冬瓜排骨丸子湯、冬瓜湯、冬瓜蛤蜊湯、冬瓜木耳蘑菇湯等等，在烹飪火鍋時也多見鮮美，除了這些，還可以吃油炸的，比如炒冬瓜、冬瓜炒肉，還可以將冬瓜曬成干的，用來燉肉，味道更獨特。而我覺得最好的吃法就是數(shù)紅燒冬瓜，不僅口感好香濃，而且色澤漂亮，和紅燒肉有些相似，吃起來就能解饞。還沒吃過的朋友，建議做一個嘗嘗，一定吃了不后悔。

現(xiàn)在我就跟大家分享一下燜冬瓜的做法，步驟都很詳細，一看就會，跟著它走。

燉冬瓜步驟:

準備一塊冬瓜，冬瓜水分不容易儲存，所以買的時候盡量買一小塊冬瓜，如果買多了吃不完，可以把它放在陽光下曬干，以后燉肉吃。冬瓜去掉了外皮，去掉了內(nèi)瓤。清洗干凈后切成小塊，幾乎所有的小塊都是垂直的正方形。因為需要燉煮，所以切塊不能太薄也不能太小。

再準備一些輔料，蒜末剁碎，蔥花剁碎，小米辣椒切圈，不能吃辣的話不能放，或者只放一種風味。先不要急著做，再調(diào)一小碗醬汁，小碗里放鹽、糖、生抽、老抽、水攪拌均勻，以后不用再去一個個放，更方便。鍋中放入油，油多一點，油潤一點比較好吃，加熱后放入蒜末，炒香后放入冬瓜塊，翻炒均勻，再繼續(xù)翻炒一會兒出來備用。

炒鍋洗凈燒干，加入冷水、白砂糖，小火翻炒，炒至白砂糖變色，想要加快速度，可以用油將白砂糖炒出顏色，只需把握好，不能炒糊。炒好糖色立即放入冬瓜塊翻炒，淋上糖色后倒入醬汁，蓋上鍋蓋小火燜煮，已燜至冬瓜熟透。冬瓜熟透后，開大一點的火，反復翻動，冬瓜的顏色是紅色的，很漂亮。最后放一點小米椒、蔥花煸炒均勻，這樣燜冬瓜就做好了，正好看胃口，每一口冬瓜都很入味，米飯也很香。

燉冬瓜做的，你學會了嗎?要想做好這道菜，首先要學會炒糖上色，這一步和做紅燒肉是一樣的，雖然食材有很大的不同，但是用同樣的做法去做，不僅口感好而且上色好，素菜也能做出大菜。不會的朋友可以多練習幾次，增加經(jīng)驗，炒糖色只有做得多，才會做得更好。