<span class="answer">導讀</span>哈嘍，大家好。這里是田園美食記。平時大米一般都是用來蒸米飯或者熬粥，今天給大家分享一個大米發糕的新吃法，全程手不用沾面，做法比面包簡單還好吃，一起來看看是怎....<p><strong>哈嘍，大家好。這里是田園美食記。</strong>平時大米一般都是用來蒸米飯或者熬粥，今天給大家分享一個大米發糕的新吃法，全程手不用沾面，做法比面包簡單還好吃，一起來看看是怎么制作的吧。</p><p><strong>所需食材：大米、雞蛋、面粉、紅棗、葡萄干，牛奶</strong></p><p><strong>制作方法：</strong></p><p>1：首先我們把提前浸泡了1晚上的300克大米，給它們控干水分后放到一個干凈的小碗里面。</p><p><img alt="大米發糕如何做又軟又好吃（大米發糕這樣做真是太香了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ffb2f9feb52e463c8893e9ad109eebed.jpg"/></p><p>2：再打入兩顆雞蛋，雞蛋的重量大約是120克。</p><p><img alt="大米發糕如何做又軟又好吃（大米發糕這樣做真是太香了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c0e072c790c84e4ea3d4dad7613a30b4.jpg"/></p><p>3：然后把它們全部倒入破壁機里面，再加入200毫升的牛奶，然后用豆漿鍵把它們打碎成大米糊。</p><p></p><p><img alt="大米發糕如何做又軟又好吃（大米發糕這樣做真是太香了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/87910c4303e54bde9c1cd9d16c12065f.jpg"/></p><p>4：米糊打好后我們把它倒入一個干凈的大碗里面，先加入3克酵母粉，30克白糖，然后用筷子把它們充分攪拌均勻。</p><p></p><p><img alt="大米發糕如何做又軟又好吃（大米發糕這樣做真是太香了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b8a7fdcb6453462394a9f36ca6368ee7.jpg"/></p><p>5：再少量多次的加入大約220克普通面粉。</p><p><img alt="大米發糕如何做又軟又好吃（大米發糕這樣做真是太香了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/20f41c4f9df044e9a2b42f5e61a26305.jpg"/></p><p>6：然后用筷子把它們一直攪拌成像這種比較粘稠的面糊就可以啦。</p><p><img alt="大米發糕如何做又軟又好吃（大米發糕這樣做真是太香了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a1b33d0fa89d454fbb111ac09cdf9237.jpg"/></p><p>7：然后蓋上蓋子，讓它餳發至兩倍大。</p><p><img alt="大米發糕如何做又軟又好吃（大米發糕這樣做真是太香了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8c6f351ab0564cc08a6a6501700ad40c.jpg"/></p><p>8：米糊發好后我們先加入一把我們提前清洗干凈的紅棗丁和葡萄干。</p><p></p><p><img alt="大米發糕如何做又軟又好吃（大米發糕這樣做真是太香了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f6d3230fe3eb48d08a97a3319c34189d.jpg"/></p><p>9：先用筷子把它們充分攪拌均勻，這一步我們不要朝一個方向畫圈攪拌，以免面粉起筋影響成品的蓬松。</p><p><img alt="大米發糕如何做又軟又好吃（大米發糕這樣做真是太香了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/12f0eca8f4e44663a2d4ac02313eef93.jpg"/></p><p>10：接著我們在模具底部先鋪上一層硅油紙防粘，然后將我們攪拌好的米糊倒入模具里面。</p><p></p><p><img alt="大米發糕如何做又軟又好吃（大米發糕這樣做真是太香了）(10)" src="/static/upload/image/20231217/559992be671048b5beb257822272f475.jpg"/></p><p>11：再用鏟子把它們輕輕的攤平整一些。</p><p><img alt="大米發糕如何做又軟又好吃（大米發糕這樣做真是太香了）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e1e83ee383044a51aee2019789ba0ed9.jpg"/></p><p>12：表面我們再均勻的撒上一層葡萄干和紅棗丁，然后蓋上蓋子，讓它們二次餳發15分鐘。</p><p><img alt="大米發糕如何做又軟又好吃（大米發糕這樣做真是太香了）(12)" src="/static/upload/image/20231217/e52762f124114051867e674038f1f036.jpg"/></p><p>13：接著我們把它放到蒸屜里面，冷水上鍋，開鍋后大火蒸30分鐘后再燜5分鐘就可以出鍋啦。</p><p></p><p><img alt="大米發糕如何做又軟又好吃（大米發糕這樣做真是太香了）(13)" src="/static/upload/image/20231217/76c7776273804671a168ca99dd352c2d.jpg"/></p><p>大米不要只會熬粥了，試試這種新吃法，筷子攪一攪，手不沾面就能輕松做出蓬松暄軟又香甜的大米發糕。這樣做出的大米發糕吃起來口感非常的細膩松軟又香甜，而且還有一股紅棗和葡萄干的香味，全程手不用沾面，比面包的做法簡單還好吃。喜歡的朋友們就趕快試試吧。</p><p><img alt="大米發糕如何做又軟又好吃（大米發糕這樣做真是太香了）(14)" src="/static/upload/image/20231217/429922ce84c545adbea0f87554cb875a.jpg"/></p><p><strong>技術要點：</strong></p><p><strong>1：</strong>大米我們要提前浸泡至少4個小時以上，浸泡到用手指輕輕一掐，就能把大米碾碎的程度，大米也就泡好了。</p><p>2：添加酵母粉和白糖的時候，酵母粉和面粉的比例大概在1比100的程度，每100克面粉添加1克酵母粉即可。白糖的比例可以根據自己喜歡吃甜的程度適量增減。</p><p>3：米糊餳發到體積明顯變大，里面能有明顯的氣泡就是已經餳發好了。初次餳發好的面糊我們攪拌的時候一定不要朝著一個方向攪拌，這樣面粉很容易起筋，會影響成品的蓬松，另外二次餳發的15分鐘不能少。二次餳發也很重要。</p><p><strong>田園分享的這個用大米制作發糕的新吃法，您get到了嗎？如果對您有幫助的話，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同的意見，請在評論區留言，田園和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……</strong></p><p><strong>本文由“田園美食記”原創制作，未經授權嚴禁搬運抄襲。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！