導(dǎo)讀一、茄汁金針菇用料：金針菇500克、番茄醬20克、青辣椒10克、紅辣椒10克、鹽4克、糖3克、雞精2克、食用油10克做法：1.將金針菇清洗干凈，去掉底部。青....

一、茄汁金針菇

用料：金針菇500克、番茄醬20克、青辣椒10克、紅辣椒10克、鹽4克、糖3克、雞精2克、食用油10克

做法：

1.將金針菇清洗干凈，去掉底部。青紅辣椒切碎，蒜切末。

2.鍋中加入適量食用油，油熱的時(shí)候加入蒜末，煸炒出香味。

3.加入番茄醬，煸炒出紅油。

4.倒入適量的熱水。

5.將金針菇放入鍋內(nèi)煮開(kāi)后開(kāi)始調(diào)味，加入鹽、糖、雞精。

6.將煮熟的金針菇盛到碗內(nèi)。

7.將青紅辣椒放在金針菇上面。

8.換一個(gè)干凈的炒鍋，鍋內(nèi)倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時(shí)候關(guān)火，將油潑在辣椒上面即可

二、金針菇培根卷

用料：培根5片、金針菇一捆、蠔油少許、生抽少許、糖少許、胡椒粉少許、牙簽10根

做法：

1.金針菇洗凈去頭，培根對(duì)半切成兩段

2.用培根把金針菇卷起，用牙簽固定

3.煎鍋燒熱后，加少許油，把培根卷放進(jìn)去中火煎。有蓋子的鍋?zhàn)詈眉由w。

4.煎的同時(shí)，用適量蠔油、鹽、糖、生抽和水調(diào)汁

5.到兩面煎至金黃時(shí)，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道。

6.最后裝碟去掉牙簽，上桌開(kāi)吃！

三、剁椒金針菇

用料：金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚(yú)豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙

做法：

1.金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中

2.將剁椒鋪在金針菇上面

3.蒸鍋加水，大火燒開(kāi)，金針菇入鍋大火蒸5分鐘

4.金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用

5.小蔥切末，灑在剁椒上

6.澆一些蒸魚(yú)豉油

7.最后澆上熱油即可

四、番茄金針菇肥牛鍋

用料：肥牛150克、金針菇100克、西紅柿3個(gè)、油菜(小)4顆、食鹽3克、蔥1段、姜2片、泡椒2個(gè)、橄欖油1/2湯匙、水650毫升

做法：

1.小油菜洗凈、金針菇去掉根部用鹽水浸泡15分鐘后控水，蔥姜切絲，番茄洗凈去皮切塊

2.開(kāi)一鍋水，將肥牛放進(jìn)去燙散后立馬撈出用溫水沖去浮沫控水備用

3.石鍋里放一點(diǎn)橄欖油，放入蔥姜絲炒出香味

4.放切好的番茄塊，小火慢炒出濃濃的番茄汁，加入兩個(gè)泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白開(kāi)水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘

5.放油菜和金針菇，調(diào)入1勺的鹽，煮1分鐘左右

6.放提前燙過(guò)的肥牛關(guān)火，待石鍋內(nèi)的湯汁停止沸騰后即可食用

五、肥牛金針菇

用料：肥牛片250克、金針菇300克、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉、油

做法：

1.金針菇剪去根部洗凈備用

2.鍋中放油，燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右

3.豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水

4.大火燒開(kāi)后放入金針菇

5.煮開(kāi)后加入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開(kāi)，煮1分鐘，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出后散上蔥花即可

六、蠔油金針菇

用料：金針菇半把、蠔油若干、蒜末3顆、蔥花若干、醬油若干

做法：

1.金針菇鋪上蒜末

2.加入蠔油和美味鮮，不要太多，容易偏咸

3.保鮮膜封住，牙簽戳空若干，微波爐高火3分鐘

4.鋪上蔥花，澆上熱油，OK

七、蒜蓉蒸金針菇粉絲

用料：大蒜1頭、金針菇隨意、龍口粉絲一小把、米粉隨意、小紅辣椒、小蔥、鹽、生抽、麻油

做法：

1.準(zhǔn)備主要食材。通常是金針菇和龍口粉絲。比例按自己喜好就行

2.將粉絲放進(jìn)開(kāi)水中泡大概5分鐘（想吃軟一點(diǎn)就多泡會(huì)）

3.蔥蒜小辣椒切好備用。蒜不用切成泥，小碎粒即可。

4.將食材取出擺盤，注意，不要把水拎太干，不然蒸出來(lái)會(huì)很干。放上小紅辣椒，淋上一些麻油（隨意）。因?yàn)樗馊蒯u汁會(huì)有些膩，小紅辣椒可以讓味道更鮮美

5.關(guān)鍵步驟-調(diào)蒜蓉汁：鍋中放入與蒜蓉等量的油，燒熱。關(guān)火（一定要關(guān)火），下入蒜蓉?cái)嚢杈鶆颍湃臌}、生抽，攪拌均勻。

6.淋上醬汁，放入鍋中蒸，先大火燒開(kāi)，再蒸6～10分鐘（軟硬程度可以自己拿捏）

7.撒上小蔥，余熱燜會(huì)就可以吃啦

八、烤箱版烤金針菇

用料：金針菇1包、蒜瓣4個(gè)、醬油、麻油、蠔油、糖、胡椒粉、黑胡椒、排骨醬或者燒烤醬都可以

做法：

1.金針菇洗凈晾干水分

2.蒜瓣切成末，加入醬油，蠔油，麻油，糖（一點(diǎn)點(diǎn)提鮮就好）排骨醬，拌勻。喜歡蒜的可以多加點(diǎn)蒜。

3.錫紙折成一個(gè)四方容器把金針菇放進(jìn)去，刷上醬，最后在上面撒點(diǎn)黑胡椒，放到烤箱里，200度預(yù)熱，20分鐘就好。

九、涼拌金針菇

用料：金針菇200克、大蒜3瓣、蔥半根、紅辣椒2個(gè)、香菜1根、醬油2勺、醋1勺、紅油1勺、麻油1勺、砂糖適量、鮑魚(yú)汁1勺、鹽適量

做法：

1.金針菇先把頭的把部分切掉不要，然后撕開(kāi)一條條，洗干凈，控干水分

2.鍋里放水，燒開(kāi)后，放入金針菇，水開(kāi)后就可以撈起來(lái)了。

3.撈起來(lái)后，過(guò)涼水，我過(guò)了兩次，然后控干水分，裝盤。

4.接著準(zhǔn)備輔料，大蒜，蔥，香菜切末，辣椒切粒。

5.把所有的材料：蔥，蒜，辣椒，香菜，醬油，鮑魚(yú)汁，鹽，砂糖，醋，麻油，紅油放入裝有金針菇的盤子里面。自己在調(diào)一下味道，醋暫時(shí)一點(diǎn)點(diǎn)的加，加多了會(huì)酸，鹽也是。

6.攪拌均勻，最后裝盤！

十、尖椒金針菇

用料：金針菇適量、青椒4根、油適量、鹽半勺、五香粉一茶勺、孜然粉一勺、辣椒粉一茶勺

做法：

1.準(zhǔn)備金針菇和青椒備用

2.切掉金針菇和青椒的根部

3.青椒，洗凈切成兩半

4.在金針菇里撒入適量的鹽入味

5.然后把金針菇塞到青椒里，塞緊一點(diǎn)、防止煎的時(shí)候掉出來(lái)

6.平底鍋里倒入油

7.油預(yù)熱完成后將青椒放入

8.等到辣椒軟了后撒入五香粉、孜然粉

9.再撒入一些辣椒粉

10.辣椒煎至軟軟的就可以出鍋了