導(dǎo)讀味道特棒的鮮肉蛋黃餃子，調(diào)餡好吃有妙招，出鍋后噴香冒油東北人對餃子的喜愛，可以從一句話中體現(xiàn)出來：有事吃餃子，沒事也吃餃子。這雖然是一句調(diào)侃，但確實在生活中....

味道特棒的鮮肉蛋黃餃子，調(diào)餡好吃有妙招，出鍋后噴香冒油

東北人對餃子的喜愛，可以從一句話中體現(xiàn)出來：有事吃餃子，沒事也吃餃子。這雖然是一句調(diào)侃，但確實在生活中，吃餃子的次數(shù)還真的蠻多。

在東北比較常見的餃子餡有豬肉酸菜餡，豬肉芹菜餡，三鮮餡，韭菜雞蛋餡等，并且東北的餃子特點比較明顯，那就是個頭很大，餡多料足，汁多味美，如果是在餃子館里吃，保證蒜醬和醋管夠。

鮮肉蛋黃餃子在東北家庭中，不太常做這種，多數(shù)是在餃子館吃這個餡的，今天就分享一道在家自制的鮮肉蛋黃餃子，調(diào)肉餡的時候，掌握這個小技巧，順著一個方向攪，一直攪到肉餡黏一起，達(dá)到立一根筷子不倒的那種程度，就搞定了，這樣調(diào)好的肉餡，在煮熟后是一個小肉球，吃起來非常滑嫩。

【鮮肉蛋黃餃子】

【主料】豬肉，面粉，蛋黃，洋蔥，大蔥，生姜

【調(diào)料】油，鹽，香油，醬油，蠔油，白胡椒粉，淀粉，雞精，辣椒油，黑芝麻

【制作過程】

步驟1.和面，準(zhǔn)備一個大碗，倒入適量的中筋面粉，加少許鹽攪拌，加適量溫水，用筷子順時針攪拌面粉，待面粉成絮狀，用手揉成面團(tuán)，醒20分鐘左右。醒好后再次揉面，將面團(tuán)揉光滑后，蓋上保鮮膜，繼續(xù)醒半小時左右。

步驟2.調(diào)餃子餡，準(zhǔn)備適量的豬肉，放案板上剁碎，也可以用買現(xiàn)成的肉餡哈，準(zhǔn)備大蔥，洋蔥，生姜，洗干凈后切碎。

步驟3.準(zhǔn)備一個大碗，將剁碎的肉餡倒入。倒入大蔥，洋蔥，生姜，加鹽，油，香油，醬油，蠔油，白胡椒粉，淀粉，雞精，將所有的料都放入之后，取一雙筷子沿著一個方向拌肉餡，一直拌到肉餡黏在一起。

步驟4.準(zhǔn)備適量的咸蛋黃，一會放進(jìn)餃子中。

步驟5.醒好的面分成若干份，取一個小面團(tuán)按壓扁，用搟面杖搟成面皮狀，中間厚，四邊微薄。取一個面皮，在面皮上放適量肉餡，再放一個蛋黃，在右邊捏一下，把餃子皮對半分開，然后兩側(cè)分別向左邊推，形成褶皺。

步驟6.可愛的柳葉餃子就包好了哈，看圖太麻煩，大家想包成這樣，可以搜視頻看教程，餃子全部包好以后，在鍋中倒入適量的清水，燒開后，將餃子下鍋煮熟后撈出。

煮熟后的餃子，撈出后裝盤，在表面撒一些黑芝麻，澆一點辣椒油，調(diào)一個喜歡的醋汁就可以吃了哦，肉餡和蛋黃的搭配，吃起來特別的過癮。

這里是甜喵料理，一位美食撰稿人，喜歡研究各種簡單易操作的食譜，不過分講究，簡單純粹的享受，感謝大家的閱讀，如果你也喜歡美食，歡迎關(guān)注我哦。本文由“甜喵料理”原創(chuàng)，圖片均由本人拍攝。媒體朋友如需轉(zhuǎn)載請注明出處，喜歡的粉絲朋友可盡情轉(zhuǎn)發(fā)~