導(dǎo)讀導(dǎo)語：自制湯圓，用開水和面還是冷水和面？用對方法，湯圓軟糯彈牙好吃湯圓是糯米粉的眾多做法中最為經(jīng)典的一種，同時也是逢年過節(jié)常見的一種慶祝食品，以糯米粉為皮，....

導(dǎo)語：自制湯圓，用開水和面還是冷水和面？用對方法，湯圓軟糯彈牙好吃

湯圓是糯米粉的眾多做法中最為經(jīng)典的一種，同時也是逢年過節(jié)常見的一種慶祝食品，以糯米粉為皮，包裹著香甜的芝麻餡，輕輕咬一口黑芝麻餡流出來，僅是聞上去也會讓人食欲大開吃得香，可能多數(shù)人會選擇在超市買速凍的湯圓回家煮著吃，但其實要告訴大家的是，自己在家做湯圓很簡單，掌握技巧便可輕松做成功，首先對于和面的時候應(yīng)該用開水和面還是冷水和面這一點，用對了方法湯圓才會更加軟糯彈牙好吃，另外煮湯圓的時候想要不易爛，用上1個小竅門，湯圓不破皮還不露餡，下面我便將湯圓的做法詳細(xì)分享給大家，學(xué)會后再也不用買。

家庭自制湯圓的方法：

備用食材：糯米粉250克，開水180克，黑芝麻140克，糖粉30克，豬油50克，花生50克，豬油40克；

制作過程：第一步，黑芝麻準(zhǔn)備出適量，將其放入炒鍋中干炒至熟，然后盛出來，放入在料理機中，將黑芝麻打成細(xì)細(xì)的粉狀，同樣的花生米放入炒鍋中也用同樣的方法炒熟，盛出裝入保鮮袋中；

第二步，用搟面杖將其搟成小顆粒狀，我是做了黑芝麻餡和花生餡兩種餡料，先處理黑芝麻餡，將黑芝麻粉放入碗中，加上糖粉和50克的豬油，用刮刀將其拌均勻成團后，分成一個大約7克的小劑子；

第三步，擺放在烤盤中，放入冰箱冷凍，花生餡中加入40克的豬油，其他方法與黑芝麻餡一樣，做好冷凍，糯米粉放入碗中，用剛燒開的開水倒入在其中，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團；

第四步，揉搓光滑并且不粘手的時候，將其整理成長條，分成大小適中的面劑子，搓成圓球，然后放入手心壓扁按壓成小碗狀，放入一顆黑芝麻餡，收口收緊，然后搓圓即可，做好所有的；

第五步，在鍋中添上水，待將水煮開后，逐個下入湯圓開始煮，待將其浮起后，加上小半碗涼水繼續(xù)煮，再次將湯圓煮至浮起后，就可以出鍋了。

小編總結(jié)：糯米粉可以做成各種甜點小吃，湯圓只是其中的一種，喜歡軟糯口感食物的可以換著花樣用糯米粉操作，而湯圓作為節(jié)日慶祝食品，當(dāng)然也不能錯過學(xué)習(xí)，尤其是喜歡吃軟糯食物的朋友，更加建議大家學(xué)習(xí)湯圓的做法，想吃的時候隨手便能做，湯圓的做法簡單好學(xué)，相信你一次性便能做成功，學(xué)會湯圓的做法，家里來客人的時候做也是非常有面子，一份甜點小吃簡單便能上桌，錯過學(xué)習(xí)真的是可惜了。

烹飪小技巧：

1、做湯圓的時候，用開水和面還是冷水和面，正確方法應(yīng)該是開水，開水沖入面粉中會使得面團發(fā)粘，并且這樣做的湯圓皮更加軟糯彈牙；

2、湯圓怎樣煮不易爛？教你1個小竅門，便是在煮的過程中，開水下鍋煮至浮起的時候，淋入少許涼水，待再次浮起的時候即可，煮開后再加水是為了防止湯圓在沸騰的水中易被煮爛，所以這樣煮的湯圓不破皮也不露餡；

3、做餡料的時候，花生或者是芝麻都需要事先炒熟，這樣才會將其中的香味激發(fā)出，做的餡料更好吃，其中加入的糖粉可以根據(jù)個人的口感自行調(diào)整。

如果你認(rèn)為湯圓的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！