導讀大家好，我是田農嫂，歡迎來到我的美食間，相信很多人沒食欲的時候喜歡吃糖醋魚，糖醋排骨，糖醋茄子等美食，酸酸甜甜，感覺就是食欲大開，心情也跟著無比順暢，讓人吃....

大家好，我是田農嫂，歡迎來到我的美食間，相信很多人沒食欲的時候喜歡吃糖醋魚，糖醋排骨，糖醋茄子等美食，酸酸甜甜，感覺就是食欲大開，心情也跟著無比順暢，讓人吃了欲罷不能，今天給大家分享的文章：為啥飯店大廚做糖醋魚汁紅亮光艷，酸甜可口，開胃下飯？步驟詳解。喜歡我的文章關注 分享支持一下吧

記得我小時候，想吃肉太難了，媽媽會隔三岔五給我們糖醋茄子，姐姐弟弟湊在一起，吃得簡直比吃肉還香，媽媽做的飯雖然是最好吃的，但是自從看過20年農村大廚現場操作解說，終于學會正確熬糖醋汁得方法，回娘家做給媽媽吃，媽媽說比她做得好吃百倍

糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋牛肉等都是我最喜歡吃的，糖醋魚也是我最愛吃的，我就是那種無肉不歡的人群，條件允許天天吃也不膩，無論是魚，肉，蔬菜，只要是喜歡糖醋口味的親人們，學會萬能糖醋汁這種制作方法，保證一次成功，新手一學就會，20年農村大廚教大家做萬能糖醋汁，只要是糖醋菜，讓你吃得比肉香，做法簡單，一學就會。下面我們開始制作吧

這個糖醋汁也是在我前幾期的視頻中剛學到，關注田農嫂看詳細制作視頻。首先熱鍋加油，油溫六成熱放進蔥，姜，蒜末爆香，用勺子快速翻炒，防止香料炒糊，影響口感，爆出香味馬上加適量水

接下來我們用漏勺撈出香料，如果不撈出香料，畢竟加熱后料頭的香味已經全部跑出來了，廢物用不上了，澆汁的時候到處都是，看著不是那么美觀，影響吃得心情

接下來我們倒進番茄醬，攪拌均勻，番茄醬的數量也是看你做多少桌菜品而定，番茄醬放的太多會發苦，十幾桌用一大桶就好，如果是家用，建議用“一醬多吃”，有兩袋就好，剩下來孩子們可以蘸著饅頭片，放在米飯里吃都很不錯，畢竟糖醋菜品絕大多數孩子最喜歡吃了，大家學會別忘了給孩子們露一手，不用再到飯店消費，孩子自己制作吃得放心

然后我們接著放進白糖，快速攪拌，防止凝結一起，這樣會迅速融化。如果是家用，盛飯的大勺子一勺就好，不用太滿，太多白砂糖也容易發苦

根據個人口味，喜歡吃酸一點多加一點醋，做一條魚，兩湯匙醋就好了，這時候我們就等番茄醬，湯，醋三者口味相互溶合一起，湯汁燒開

鍋開后，我們開始勾芡，這一步很重要，一定不要太多水淀粉，太多湯汁會非常厚，一起一大片，絕對沒有光澤，那么水淀粉加多少最合適呢？怎樣加才能掌握好？一定要一邊加，一邊同時攪動，直到感覺像夏天買的蜂蜜那樣，倒扣一條線，湯汁粘稠這一步勾芡就做完美了

湯汁粘稠后，接著這一步萬萬不能少，為啥飯店大廚做糖醋魚汁紅亮光艷，酸甜可口，開胃下飯？關鍵是以上幾步全部做好，最后一步加香油，這樣才會色澤紅亮，光鮮奪目，吃著噴香噴香才有食欲，當然也可以加一點花生油，效果一樣

看著這色澤是不是很好，看了就有食欲的感覺，20年農村大廚教大家做萬能糖醋汁，只要是糖醋菜，讓你吃得比肉香，這時候我們就可以把做好的湯汁盛出，澆到自己喜歡的魚，肉菜上了，當然這萬能糖醋汁最好是用在油炸的菜品上，像魚，肉一般都要炸兩次，初炸定型，復炸酥脆，像我們這視頻里的農村大廚，四里八鄉的大席都點名要這道糖醋鯉魚，外焦里嫩，酸酸甜甜，又酥又脆，味蕾的享受啊，世上唯有美食不負人啊

今天的文章就結束了，您學會了么？喜歡我的文章記得關注，點贊，分享，收藏啊！您有更好制作糖醋汁的方法么？歡迎踴躍到下方評論區評論，讓更多人受益，您的評論就是對我最大的動力，歡迎收看下期美食

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