導讀皮蛋也叫松花蛋，含有豐富的營養物質，有著很好的食用價值，嫩滑爽口，一道不錯的下酒菜，很多朋友問我，涼拌皮蛋怎么做才能沒腥味？飯店的味道咋那么好吃，其實每個人....

皮蛋也叫松花蛋，含有豐富的營養物質，有著很好的食用價值，嫩滑爽口，一道不錯的下酒菜，很多朋友問我，涼拌皮蛋怎么做才能沒腥味？飯店的味道咋那么好吃，其實每個人的方法都不一樣，飲食習慣也不同，20年大廚，教你如何用料汁，可去掉皮蛋的腥味，簡單快捷。

做這道菜姜末必不可少，上次在朋友家吃飯，其中就有這道菜，他提議說家人不喜歡吃姜，那么涼拌皮蛋姜就別放了，這樣理解就錯了，少了姜末的存在，肯定腥味十足，有的朋友還會加點啤酒， 不僅涼爽，還能去掉部分腥味，但是不能開車。

涼拌皮蛋

食材：皮蛋、黃瓜、青紅椒、蒜末、姜末

調味：食鹽、味精、生抽、陳醋、白糖

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1、準備3個皮蛋，把外殼敲碎，剝光后裝入盤中備用。

2、準備輔料，黃瓜拍兩下切成碎塊，青紅椒適量，用來配色，生姜切成碎末，大蒜切成碎末。

3、切皮蛋如何不粘刀？可以用細一點的線，直接切開，這樣比刀切要漂亮光滑，如果用刀切，可以抹點清水，同樣可達到效果。

4、把所有的輔料備齊，裝入碗中，鍋中燒油，等待7成熱時，淋入輔料中，熱油能激發出配料的香辣味，接著加入半勺食鹽，適量味精，半勺白糖，2勺生抽，3勺陳醋，攪拌均勻。

5、把皮蛋沿著盤邊擺放整齊，正中間留出空隙，把拍好的黃瓜，碼放在中間，然后把料汁，均勻的淋在盤中即可。

6、一道美味的涼拌皮蛋就做好了，是不是非常簡單呢？看著就很有食欲，用料簡單，爽口嫩滑，再配幾瓶啤酒就更爽了。

技巧總結

1、做這道菜一定少不了姜末，還有一個說法，姜屬于溫熱，可以中和皮蛋的寒性，調理脾胃的同時，還能增進食欲，生姜還有姜辣素，可增加身體免疫力，放姜時不要去皮。

2、除了生姜必須放，如果條件允許，也可倒掉啤酒，但注意不要開車。

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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。