導讀曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

爽口黃豆芽

食材：黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。

做法：1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲；

2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁；

3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里；

4、瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可。

雙椒牛肉粒

用料牛肉；青紅椒；洋蔥；生姜；料酒；鹽；紅燒醬油；孜然；水淀粉；蠔油；香油；辣椒粉；白芝麻

做法1.牛肉洗凈切小丁；青紅椒洗凈切小圈狀；洋蔥切小丁；生姜去皮切片

2.牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然、水淀粉、蠔油、香油，混合均勻，腌制20分鐘

3.鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用

4.鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生姜片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味

5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可。

香酥魷魚圈

原料：魷魚、玉米淀粉、雞蛋、面包糠、鹽、胡椒粉、料酒、油。

做法：1. 魷魚圈解凍。撕去外皮，清洗干凈，加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上。

2. 雞蛋打散，攪拌均勻，生粉、面包糠放容器里備用，把魷魚圈放生粉里滾一下，再放雞蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滾一下。

3. 鍋中放油，燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉中小火，炸至金黃色即可。

蒜苗炒肉

材料：蒜苗一把、肉絲三兩、蔥姜、料酒、干辣椒、生抽、鹽、糖、生粉

做法：1、將切好的蔥姜末，一點生粉，少許料酒，倒在放肉絲的小碗里

2、將碗里的的食材攪拌均勻，腌大概10分鐘

3、蒜苗洗凈切成段備用

4、炒鍋倒油燒熱，放入辣椒皮，一點蔥姜絲炒香

5、加入肉絲翻炒，并加入八角粉，花椒粉

6、繼續翻炒并加入適量鹽，糖，生抽。肉絲稍微咸一點沒關系因為后面還要和蒜苗一起炒

7、炒好，肉絲出鍋

8、炒鍋洗凈，擦干，再倒入少量油，油熱后加入切好的蒜苗爆炒

9、翻炒差不多一分鐘后，加入剛才炒好的肉絲，繼續翻炒。然后根據咸淡，稍微再加一些鹽或者不加。

10、肉絲放進去后，特殊的香味立馬飄出，肉絲和蒜苗，蒜苔，木耳真的絕配

11、出鍋擺盤，配上剛做好的米飯。一定很下飯！

西蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花、蝦仁、胡蘿卜、蔥姜蒜、鹽、生抽、白胡椒粉、淀粉、蛋清

制作步驟：

1、蝦仁去掉蝦線，放入適量的淀粉、蛋清和白胡椒粉腌制一會

2、胡蘿卜去皮后切成片，西蘭花洗干凈后切成小塊

3、鍋中燒水，水開后加入適量的油和鹽，將西蘭花和胡蘿卜焯一下水

4、鍋中燒油，油熱之后，放入蔥姜蒜炒出香味，然后加入蝦仁炒至變色

5、接著放入西蘭花和胡蘿卜煸炒，加入適量的鹽和生抽調味

6、炒至入味后調入適量的雞粉就可以出鍋了

黑松露花椰菜

紫菜花、白菜花、面粉、黑松露、牛奶、奶油、黃油、松露油、奶酪、白醋、白糖、鹽、白胡椒粉

做法：取100克白菜花切成小朵蒸熟加入牛奶、奶油、黃油、松露油打成泥

另外用50克菜花蒸熟加入面粉、鹽做成菜花面團煮熟，取一個不粘鍋，將面團兩面煎上色并調味

紫菜花去根莖切片，放入鐵鍋中兩面煎上色，鹽和白胡椒碎調味

芝士切碎加入牛奶、奶油熬制濃稠

將所有制作好的食材擺入盤中，擦黑松露

涼拌西瓜皮

食材西瓜皮，紅椒，大蒜，鹽，醬油，白砂糖，香油

做法1、西瓜皮片成薄片，加鹽拌勻，腌到變軟。

2、切大蒜末和紅椒絲，瓜皮腌好，涼白開沖一下。　3、加蒜末，紅椒絲，鹽，醬油，白糖。

4、淋香油，拌勻就可以吃了。

海鮮煲仔飯

食材：米飯200g、蝦仁、干貝、冬菇2朵、胡蘿卜丁、青豆、青菜、鮮味生抽2小匙、糖、鹽、雞精、淀粉、酒、香油、蔥。

做法：

1、冬菇氽燙后剁成蓉泥狀加蔥汁拌勻；干貝切丁備用。

2、青豆、胡蘿卜丁、青菜洗凈后入炒鍋炒五成熟；蝦仁和干貝丁下油鍋滑炒至六成熟。

3、下所有調味料將青豆、青菜和蝦仁、干貝旺火燒入味，盛在瓦煲的米飯上。

4、將拌過的冬菇蓉放入瓦煲中加蓋后微火煨入味，淋少許香油即可端出。

豆豉醬蒸雞腿

食材：雞腿、洋蔥、蔥姜蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、糖、鹽

做法：1、鮮雞腿洗凈后切一刀方便入味，洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎備用；

2、將洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽拌勻；

3、最后裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜；起蒸鍋，放入蒸鍋中，等水開后，中火蒸約20分鐘左右即可。

菠蘿炒鴨胗

材料：菠蘿、鴨胗、姜、韭菜花

做法：1.菠蘿切片 鴨胗切花刀，飛水。

2.姜切絲 韭菜花切段。

3.鍋內下油，姜絲熗鍋，倒入鴨胗翻炒片刻，再倒入菠蘿，回少許鹽、生抽、雞精、兩勺白糖，快好的時候倒入韭菜花翻炒兩下，裝盤。

蒜苔炒雞蛋

食材：雞蛋、蒜苔、鹽、醬油、蠔油、糖

做法：

1、雞蛋打散，下入鍋中，炒成雞蛋花。

2、蒜苔洗凈后切段。

3、將切好的蒜苔焯水去蒜味。

4、鍋中加入適量油，油燒熱，下入蒜苔和雞蛋，加入適量醬油、白砂糖、蠔油、鹽翻炒均勻即可。

冷鍋魚

腌魚調料：料酒、鹽、蛋清、淀粉。

做法：1、將魚收拾干凈以后，切成大塊，用腌魚調料腌制。魚頭對剖，魚肉最好切成片，我嫌麻煩就直接切大塊了。

2、將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱(冒煙)，我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋，可以炒菜也可以做火鍋，保溫效果也不錯，放入郫縣豆瓣炒香。

3、再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、蔥段、干辣椒段、花椒炒香。

4、加入骨湯燒開，如果沒有骨湯用開水替代也可以，滋味會差一些，加入醬油、鹽、糖、雞精調整好味道。

5、湯煮開以后轉小火加蓋稍微燉煮一會兒，讓佐料的味道釋放出來。

6、將魚塊放入湯中煮斷生，關火，放入芹菜段即可上桌，吃的時候用魚湯(怕辣的撇去浮油)加炒香的黃豆、榨菜末、香菜、蔥花、炒香的花生碎、剁椒以及適量鹽、雞精蘸食，將魚吃完以后可以涮其他菜品。

洋蔥爆豬肝

材料： 豬肝 洋蔥 紅椒

做法1. 準備好材料；

2. 豬肝放入碗中， 加入適量的鹽、淀粉、姜末、料酒和生抽， 拌均勻腌制一下；

3. 調制碗汁：鹽、生抽、料酒、淀粉和蒜片， 加入少許水拌均勻；

4. 燒鍋開水， 將豬肝放入里面焯燙變色即可撈出；

5. 熱鍋涼油， 放入洋蔥煸炒；

6. 煸炒出香味后加入豬肝進去翻炒；

7. 再倒入調制好的碗汁；

8. 加入紅椒絲翻炒均勻， 收汁即可。

照燒黑椒雞腿

材料：琵琶腿、生抽、老抽、黑胡椒、鹽、白糖、料酒、蔥、洋蔥；

做法：1.雞腿去骨；放鹽；放一點點白糖；放磨點黑胡椒粉；抓均勻；帶皮面朝上鋪好；

2.放生抽一點點；放老抽，雞腿皮抹勻醬油；腌制下；黑椒汁做法：清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉；

3.洋蔥切小粒，蔥切蔥花；鍋中放適量油，爆香洋蔥粒；下腌制好的雞腿，帶皮面先煎；差不多了，就翻面煎繼續；

4.下黑椒汁；大火煮入味；可以稍稍剩下點湯汁哈，湯汁會變得稠的，可以用勺子舀點湯汁澆在雞腿帶皮那一面上；

5.盛出來，稍稍涼下下；改刀裝盤。

椒香魚排

材料：魚排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、紅椒15g、蔥花10g。鹽3g、椒鹽粉3g、雞粉3g、料酒15g。

做法：

1.將魚排、蔥花、姜、料酒腌制2小時。

2.將腌制好的魚排裹生粉炸至金黃，出鍋，即可上桌。

香拌藕片

材料：蓮藕、芹菜、熟花生米、鹽、白糖、醬油、香醋、油辣椒、花椒、干辣椒、香油

做法

1、芹菜焯燙過涼備用，蓮藕切片焯燙過涼備用，炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。

2. 把藕片和芹菜放入碗中加入糖，鹽拌均勻，再加入生抽，香醋，加入油辣椒。

3. 澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤后撒上熟花生米即好

蒜薹炒肉

食材：五花肉100克、蒜苔300克、蔥花少許、花生油少許、鹽少許、生抽少許

做法：

1.將五花肉洗凈切成薄片，蔥切成蔥花備用

2.新鮮蒜苔洗凈后切成段

3.鍋中放少許油，放入五花肉煸炒，直到肉出油變透明

4.放入蒜臺翻炒片刻

5.加生抽和適量的鹽炒勻

6.最后撒入蔥花即可出鍋裝盤

魚香肉絲

食材：豬里脊、尖椒、冬筍、胡蘿卜、木耳、紅泡椒

配料：1湯勺醋、1湯勺、生抽、料酒2勺、糖、鹽、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥、蒜末、姜

做法：

1.將泡發的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲，蔥姜蒜切末

2.將里脊切成絲，用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿

3.醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調成碗汁

4.鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出

5.在將所有配菜滑炒一下，盛出備用

6.鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

7.放入肉絲快速翻炒，加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調好的碗汁，炒勻即可出鍋

椒鹽香菇

材料：香菇、花椒粉、蔥花、味精、香料粉、生粉、鹽

做法：

1、把香菇洗凈并去蒂，切成筷子頭粗的條

2、另將香料粉和生粉攪勻了

3、鍋置火上，注入精煉油燒至八成熱時，放入裹勻了香料粉和生粉的香菇條，炸至表皮酥脆時撈出來瀝油

4、然后加入花椒粉、鹽、味精和蔥花拌勻，即可裝盤上桌

瓜青豆瓣

材料：絲瓜200g、鮮蠶豆50g、蒜頭2個、高湯300g、鹽適量、水淀粉適量。

做法：1、鮮蠶豆去殼去皮入沸水2分鐘后撈起浸冰水過涼；

2、絲瓜刮去外皮，切斜刀塊，蒜頭切末；

3、燒熱油鍋下蒜末煸出香味，下絲瓜大火煸炒；

4、倒入適量高湯，放入焯好的青豆瓣燒1-2分鐘；

5、加鹽調味后淋少許水淀粉勾薄芡，出鍋后可撒少許熟火腿末點綴，自己家里吃吃么也就無所謂啦。

肉釀虎皮青椒

材料：虎皮青椒750克，豬瘦肉250克，豆豉，醬油，醋，糖，生粉，鹽，食用油，蔥末，蒜末

做法：1.瘦肉剁碎，加入醬油，鹽調味后不斷攪拌肉餡。

2.虎皮青椒洗凈，用小刀挖去青椒里的籽，然后把肉餡釀入虎皮青椒中備用。

3.起鍋熱油，把釀好的青椒下鍋大火煎炸5分鐘左右，表皮出現皺起的虎皮紋狀即可盛出備用。

4.另起鍋放少許油，下豆豉、蔥末，蒜末爆香，然后倒入醬油、醋，糖和一小勺水煮開，把釀青椒下鍋燒2分鐘左右，把釀青椒盛出擺盤，湯汁留在鍋內。

5.在鍋里的湯汁里加少許水淀粉勾芡，然后均勻地淋在做好的釀虎皮青椒上，即可端上桌開吃。

紅燒牛尾

食材：牛尾1000克；蔥1根；姜5片；香葉3片；大料1個；桂皮3小塊；花椒20粒；草寇2個；肉蔻1個；冰糖適量；郫縣辣醬1勺半；料酒適量勺；老抽適量

做法

1、牛尾泡涼水解凍去血水大約一個小時

2、鍋中放入涼水，適量料酒和全部牛尾，開火

3、開鍋后撇出血沫，撈出牛尾控干

4、炒鍋放油，油熱后放入大料花椒，桂皮，草寇，豆蔻，香葉，蔥姜

5、稍炒后放入一勺半郫縣豆瓣醬，炒勻后放入老抽料酒和冰糖，已經可以聞到香味啦！

6、開鍋冒泡后放入開水，開鍋后關火，把牛尾以及炒鍋里的料全部倒入高壓鍋壓半個小時，即可

絲瓜燴蝦仁

材料：鮮蝦150克、，長絲瓜280克，紅椒0.2個，蒜1-2個，鹽，味精，水淀粉

做法：1.把鮮剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒腌10分鐘，絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。

2.溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟（蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩）。把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續煸香。

3.放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟，加鹽后再倒入蝦仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。

黃豆芽炒粉條

材料：黃豆芽250g，粉條150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

做法：

1.豆芽摘洗干凈，里脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘。

2.粉條煮熟，撈出瀝干水。

3.鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出。

4.鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻。

5.下粉條，加半杯水，剩余的調料全部倒入炒勻。

6.蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火。

南瓜燒肉

食材：五花肉、南瓜、蔥、姜、八角、老抽、料酒。冰糖、生抽、鹽

做法：

1、南瓜洗凈斬成小塊，五花肉切成小塊在熱水里焯一下；

2、將飛水的五花肉塊放在鍋里，小火慢炒，加入生抽、老抽和料酒上色調味；

3、倒入兩小碗開水，放入切好的蔥段、姜片；

4、放入八角，大火燒開轉小火燉，加入一塊冰糖；

5、等肉七成熟時，加一小勺鹽，放入南瓜，翻炒均勻后，接著燉，直到南瓜熟爛即可。

炒牛肉

食材：牛肉、青椒、蒜頭、鹽、雞精

做法：1、牛肉根據肉絲相反的方向切，將切好的牛肉放入容器內，加入少許生油、鹽、雞精 、地瓜粉；

2、將青椒切成與肉片大小相同地塊待用；

3、起鍋下少許油，油熱時下蒜頭炸黃下入青椒，翻炒1分鐘左右，下入牛肉、鹽、味精翻炒2-3分鐘起鍋裝盤。

香甜胡蘿卜

材料：胡蘿卜；干辣椒兩個；蒜子兩顆；生抽；鹽；白芝麻

做法1、胡蘿卜洗凈，斜著切成大段

2、然后橫過來，切成菱形片，蒜子切大片待用

3、熱鍋冷油，放入蒜片，白芝麻，掰斷的干辣椒兩個

4、放入胡蘿卜，翻炒均勻，蓋鍋蓋燜20秒，翻炒，再燜20秒翻炒，如此這般三到四次左右，等胡蘿卜軟了，開鍋大火翻炒一會兒

5、放鹽，生抽調味，即可裝盤

辣炒田螺

材料：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖

做法：

1、田螺買回后，清洗幾次，用剪刀剪去屁股，洗凈、瀝水

2、鍋中放油，加入花椒炸出香味，放入田螺，隨后放入姜、蒜、泡椒、豆瓣炒香

3、加入少量鹽和糖翻炒均勻（鹽可以少放，豆瓣醬是咸的）

4、最后加香菜、干辣椒、料酒炒出香味，加適量水，淹沒田螺，中火燒至水分將干，加入少許味精即可出鍋~

黃豆燜鴨

食材鴨肉700克、黃豆200克、姜8片、蔥2棵、干辣椒4個、八角2個、桂皮2片、香葉4片、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽1克、雞精1克。

做法1、黃豆提前一晚在清水中充分泡發。

2、將鴨肉斬成塊。

3、放入鍋中，加蔥結、姜片、香葉、紅花椒煮兩分鐘。

4、煮好的鴨肉沖去浮沫，瀝干水份備用。

5、準備輔料：姜切片、干辣椒切段、八角2個、桂皮2片、香葉4片、香辣醬一勺。

6、鍋內熱油，下姜片小火炒香。

7、下鴨肉小火煸炒至微黃，再下步驟5中的輔料炒香。

8、再加豆瓣醬，適量生抽、老抽炒入味上色。

9、將鴨肉、泡發的黃豆轉入砂鍋，一次性加適量清水煮沸，轉小火上蓋燜30分鐘。

10、最后調入少許鹽和雞精。

涼拌雞絲

食材：雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、花生、香蔥、鹽、味達美、涼拌醋、白砂糖、香油、料酒、胡椒粉、大蒜

做法：1、雞胸肉用刀從中間片開，洗凈后放入鍋中，倒適量水，加姜片，蔥，料酒適量，黃瓜切絲，胡蘿卜熱水焯后切絲備用。

2、雞胸肉煮熟以后撈出略放冷水過涼，撕成絲，將撕好的雞絲，黃瓜及蘿卜絲放在盤內。

3、 把蒜搗碎，放入味達美、紅辣椒油、涼拌醋、香油、白糖、胡椒粉、芝麻醬、食鹽調成味汁。

4、料汁撒到雞絲上，香蔥切小段，拌勻即可食用了。

蒜子燒雞腿

材料：油豆腐、雞腿、八角、蒜、生抽、糖、料酒、鹽

做法：1.油豆腐洗凈，切成兩半，雞腿切成塊，蒜切成片。

2.炒鍋燒熱，放入雞塊，小火把雞腿煎出油。

3.放入蒜片、油豆腐，翻炒均勻。

4.加入適量糖、鹽、生抽、料酒、八角和適量水，蓋上蓋子，小火燉20分鐘。

5.打開蓋子，轉大火，收干湯汁即可。

白切牛肉

食材：牛腱子肉600克、白醬油25克、紅辣椒絲20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜蓉10克、精鹽1克、蔥段10克、姜塊5克、八角2枚、黃酒10克

做法：

1、將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放 鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。

2、將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。

豆豉燒帶魚

食材：帶魚、姜蒜、豆豉、紅辣椒、生抽、生粉、鹽、料酒

做法：1、將帶魚表面水分吸干后再拍層生粉；

2、燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚，煎至兩面金黃后撈出；

3、鍋中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒，煸炒出香味后加入適量的水和少量的生抽， 煮開；

4、下入煎好的帶魚， 加蓋煮上三分鐘，中間翻動一下，加入鹽等調味料；

5、大火收汁即可。

臘肉燴豆腐

食材：臘肉1塊、北豆腐1塊、香蔥2根、蠔油2湯匙、白糖1茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2湯匙

做法：1、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用；

2、豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色；

3、青蔥洗凈切成段；

4、煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆腐，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水淀粉攪均即可。

蠔烙

材料：鮮蠔、鴨蛋、蔥頭、香菜、生粉、熟豬油、味精、魚露、辣椒醬

做法：

1、先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，用生粉水調勻

2、并將蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用

3、鴨蛋打散備用

4、用旺火燒熱鍋，當有足夠熱度后，加入少許豬油

5、將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和后下鍋，撥開薄薄的一片，煎至成形后

6、下半份蛋液，煎至金黃色，反轉面，倒下余下的蛋液，再煎至黃色即可上碟

7、最后灑上少許胡椒粉，并用香菜點綴，食用時蘸上潮汕特有的魚露

豆泡燒肉

食材：里脊肉、韭菜、豆腐泡、紅椒、蔥、姜、植物油、鹽、生抽、老淀粉、蠔油

做法：1、里脊肉洗凈切薄片，切好后加入適量生抽、老抽、淀粉、水拌勻腌制10分鐘

2、豆腐泡準備好，可以自己炸，也可以買現成的

3、韭菜、紅椒、姜、蔥都洗凈切成如圖所示樣

4、熱鍋倒入適量植物油，下入蔥、姜絲熗鍋

5、聞出香味后倒入里脊肉片，滑炒至變色

6、倒入豆腐泡，翻炒均勻

7、加入沒過豆腐一半位置的開水，蓋上蓋子燜2分鐘

8、下入紅椒、韭菜，加入一勺鹽，炒勻

9、倒入適量蠔油，翻炒均勻即可

笑口常開

做法紅棗去核，洗凈，用清水浸泡30分鐘（我去核的時候是用鋼筆帽捅出來的）

浸泡好的紅棗瀝干水分

用刀子將浸泡好的紅棗切開一半,注意不能完全切開哦

將適量的糯米粉放入盆中,加入適量的熱水,揉成面團

根據紅棗的大小取適量的面團,揉搓成棗核型,放入切開的紅棗中,輕輕地捏合一下

蒸鍋內放適量的水,放入做好的糯米棗,蓋嚴鍋蓋,大火蒸10分鐘后取出即可。吃的時候可以淋點蜂蜜或糖桂花，根據個人喜好吧。我喜歡桂花的香味，我淋的是糖桂花

香辣波士頓龍蝦

用料波士頓大蝦1只；蔥1/2段；姜片20克；紅色小干辣椒3顆；生抽10克；花椒粉2克；生菜（打底用）2片；色拉油20克

做法

蔥切菱形狀，姜切片，辣椒切絲。生抽備好。

活的大蝦冷水下鍋（這時我為他祈禱了一下！），水煮開后，煮1分鐘足矣，否則肉老。此時，大蝦變成紅色。

撈出，千萬不要過冷水。

用手將頭部和身部，輕輕擰斷，分離。

將身部翻過來，用剪刀沿邊緣小心剪開，先剪開一邊，再剪另一邊。

兩邊剪開后，小心的將肉與殼輕輕分離，取出肉，保持完整形狀。殼也要留好備用。

找一大盤子，用兩片生菜打底，將頭部和身部的殼連接好，擺好。

將取出的肉，沿其背部的自然虎紋切成段六段。

熱鍋后，放色拉油，依次放入姜片，蔥，辣椒，爆香。

放入蝦肉，大火翻炒30秒后，再放入花椒粉，再大火翻炒30秒，起鍋。

將炒好的蝦肉，去掉其他調料，只將蝦肉按大小順序依次擺放在空殼里，整理好形狀。這道菜就做好了！

桂花糯米藕

做法1.把糯米用水淘洗干凈，控干水分備用

2.把藕刮去皮，洗凈備用

3.在接近藕節的地方，切去當蓋

4.把藕孔用水沖洗干凈，裝入糯米，用筷子投投，壓實

5.糯米裝滿后，把蓋放回原處，用牙簽固定

6.把藕放入鍋里，放水沒過藕，大火煮開，小火煮30分鐘。

7.打開鍋蓋，放適量的冰糖和糖桂花，小火煮1小時

8.出鍋了

9.把糯米藕切片，裝盤，澆上糖桂花

鹽菜炒烏賊

材料：土鹽菜、烏賊、五花肉、辣椒節、小米椒丁、二荊條辣椒丁、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、醬油

做法：1、把土鹽菜用清水泡發透，控干水再切成寸段備用。

2、把烏賊切成坡刀片，下到開水鍋里汆熟以后，倒出來備用（見圖1、圖2）。

3、凈鍋里放少許油燒熱，先是下五花肉片炒斷生，加入干辣椒節、小米椒丁和二荊條辣椒丁炒香后，再把鹽菜節和烏賊片放進去，

4、邊炒邊加入鹽、味精、雞粉、胡椒粉和醬油，炒入味便可裝盤上桌

鐵板甘藍

食材：甘藍400g、胡蘿卜80g、鹽2勺半、味精1小勺、胡椒粉1/2小勺、紅辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克、粉絲

做法：1、甘藍從中對剖，去掉菜心，切成絲，洗凈備用。

2、胡蘿卜洗凈切成長段和細絲，粉絲泡軟。

3、將甘藍、胡蘿卜、粉絲置于一大盆中，加入鹽、味精、胡椒粉、紅辣椒粉、孜然粉、香油，拌勻腌漬5分鐘

4、鐵板置于爐上燒熱，倒入適量色拉油，將拌好的甘藍夾于鐵板之上，適時翻炒至甘藍熟爛即可

干煸肥腸

食材：熟肥腸、干紅辣椒、綠麻椒、大蒜、芹菜、花生、食鹽、食用油、料酒、淀粉

做法1、芹菜洗凈切段花生用開水沖燙5分鐘，剝去紅衣

2、然后入油鍋小火炒熟，盛出晾涼

3、熟肥腸斜刀切1cm左右的塊，加少許料酒然后再加適量淀粉，保證將肥腸外皮都包裹上淀粉

4、鍋中倒適量油，油溫七八成時，一塊一塊下入包好淀粉的肥腸，將肥腸炸至表皮酥脆時撈出

5、炒鍋燒熱倒油，加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻

6、加入麻椒和干紅辣椒段，大火炒出麻辣香味

7、倒入炒熟的花生和炸好的肥腸，加入適量食鹽迅速翻炒幾下出鍋