導讀大蝦不但營養豐富，做法也是很簡單多樣化，既能油燜、爆炒，也能烤著吃，而且我也經常會拿大蝦做餡料包三鮮餡餃子，外面的三鮮餡餃子根本看不到蝦肉，自己包的蝦肉個大....

大蝦不但營養豐富，做法也是很簡單多樣化，既能油燜、爆炒，也能烤著吃，而且我也經常會拿大蝦做餡料包三鮮餡餃子，外面的三鮮餡餃子根本看不到蝦肉，自己包的蝦肉個大吃著那才香，雖然大蝦的價格不便宜，但是自己和家人都很喜歡吃，是一種讓我吃不膩的海鮮，所以今天繼續做大蝦吃。大蝦就算是直接蒸熟了蘸料汁吃也是覺得味道很鮮美，這就是海鮮特有的魅力吧。

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爆炒大蝦怎么做好吃？吃過蝦仁的朋友可以換一下口味，試試爆炒大蝦吧，口感不錯！

食材主料：大蝦20只；輔料：油、鹽適量、蔥1根、姜1塊、生抽、蠔油、料酒適量。

步驟：

1.大蝦冷水解凍，洗凈，在蝦的尾部倒數第二節處用牙簽挑出蝦線，然后清洗干凈，控凈水分。

2.蔥去皮洗凈切絲，姜洗凈切絲。

3.炒鍋加入適量的油，下入大蝦大火爆炒至蝦變色。

4.加入蔥、姜絲爆炒，加入鹽、生抽、少許料酒、少許蠔油調味，迅速關火。

5.出鍋裝盤， 我喜歡后放蔥姜辣椒爆炒，這樣不僅有蝦自身的鮮香，還有蔥姜辣椒的余味，鮮美至極，好吃到停不下來。

小貼士：

1、在蝦的尾部倒數第二節處用牙簽挑出蝦線，這道程序不能省，大蝦必須挑出蝦線，否則炒熟后很難清除干凈，影響食欲。

2、這道菜需要大火爆炒速成，才能保證蝦的鮮嫩，味道鮮美。

大蝦本身帶有鹽度，還有其他調味料，基本不需要再放鹽了，很容易會咸，口感不好，吃大蝦主要吃的就是本來的鮮味，大蝦入鍋煸炒時多炒一會兒，炒到斷生腥味都去掉再放料汁，這樣口感才更香。