導讀巴盟燴酸菜是內蒙古西北部一道深受歡迎的家常菜，排骨肥而不膩，酸菜酸香爽口，綿軟的土豆，滑溜的粉條，湯少而不干硬，配上一碗香噴噴的米飯，啃著排骨，大口吃菜、吃....

巴盟燴酸菜是內蒙古西北部一道深受歡迎的家常菜，排骨肥而不膩，酸菜酸香爽口，綿軟的土豆，滑溜的粉條，湯少而不干硬，配上一碗香噴噴的米飯，啃著排骨，大口吃菜、吃肉、吃飯，大碗喝酒，絕對是件幸福的事。

備料：酸菜1棵，排骨500克，土豆2個，寬粉條200克，蔥3段，姜6片，大料6個，桂皮1個，蒜3瓣

1.酸菜洗凈，在冷水里浸泡15分鐘

2.捏干水分，將酸菜切細絲

3.準備好蔥段、姜片、蒜末、大料、桂皮

4.排骨洗凈，放入清水中焯開，撈出后用冷水洗去浮沫

5.土豆去皮，切成滾刀塊

6.鍋熱放油，油熱下桂皮、大料和蒜，爆香

7.倒入排骨，翻炒后，加入料酒、冰糖和生抽

8.上色后，放入開水，下酸菜

9.煮開后放蔥段和姜片，還有土豆，溫火燴10分鐘

10.下粉條后再小火燴20分鐘

11.等到排骨、粉條全部熟透，筷子很輕易就能戳透土豆，燴至鍋里無湯，這時候就可以關火了。撒上青蒜或蔥花，盛出上桌