導讀甲魚有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，有益于高血壓、冠心病患者。此菜品為一等藥膳，富含營養，能夠補虛養身、氣血雙補、滋陰調理、清熱去火。但也不要多吃久....

甲魚有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，有益于高血壓、冠心病患者。此菜品為一等藥膳，富含營養，能夠補虛養身、氣血雙補、滋陰調理、清熱去火。但也不要多吃久吃，補養太過，就會影響正常的消化功能，身體反而無法吸收這些營養。

紅燒甲魚

食材：甲魚，小蔥，生姜，大蒜，青椒，咸肉，八角，干辣椒，小米椒，鹽，冰糖，料酒，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉

做法：

1、甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，去內臟，腿上的黃油并洗凈，切成塊，

2、咸肉切片；青椒切滾刀塊，小米椒切小段，生姜切片，大蒜切粒，小蔥一部分打蔥結，一部分切段。

3、起鍋燒水，水開后，加入料酒，下入甲魚，焯出血沫，撈出沖洗干凈。

4、起鍋燒油，放入姜片、大蒜，爆香，

5、放入咸肉，炒出油脂，再放入甲魚塊，炒干水分，

6、放入八角、胡椒粉，干辣椒、老抽、蠔油翻炒均勻，

7、再放入料酒、冰糖、開水、蔥結、生抽、小米椒大火煮制3分鐘，再轉中小火燜煮至甲魚熟爛，揀去蔥結、姜片等小料；

8、最后放入入青椒翻炒均勻，盛出撒上蔥段就可以了。