導(dǎo)讀客家有一道很有名的美食，叫鹽焗雞，好多人吃過(guò)后都說(shuō)回味無(wú)窮，其實(shí)除了鹽焗雞，客家人還喜歡做鹽焗蛋，雞蛋、鴨蛋或鵪鶉蛋都可以用來(lái)鹽焗，味道很不錯(cuò)哦，一次做一鍋....

客家有一道很有名的美食，叫鹽焗雞，好多人吃過(guò)后都說(shuō)回味無(wú)窮，其實(shí)除了鹽焗雞，客家人還喜歡做鹽焗蛋，雞蛋、鴨蛋或鵪鶉蛋都可以用來(lái)鹽焗，味道很不錯(cuò)哦，一次做一鍋，可以吃一個(gè)月都不壞，而且在家做也非常簡(jiǎn)單。

食材準(zhǔn)備：鵪鶉蛋1斤，一包粗鹽。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：做鹽焗蛋，一般選用雞蛋或鵪鶉蛋，也有人會(huì)弄鴨蛋來(lái)做，喜歡吃哪種，大家就選擇哪種吧，我準(zhǔn)備子一斤鵪鶉蛋，先把鵪鶉蛋一個(gè)個(gè)清洗干凈，因?yàn)榈皻び行┦潜容^臟的，一定要一個(gè)個(gè)清洗干凈，洗凈后可以放通風(fēng)處風(fēng)干，也可以用布或紙巾擦干水分，這一步很重要，蛋殼一定不能有水。

第二步：準(zhǔn)備一包粗鹽，就是腌制東西用的那種粗鹽，我這一包是5斤重的，剛好夠用，把鹽用鍋炒至發(fā)燙，要很燙那種，炒鹽時(shí)大家可以用不要的鍋來(lái)炒，爛鍋都可以，只要不會(huì)漏鹽就行。

第三步：粗鹽炒燙后盛出一部分來(lái)，留一部分在鍋底，也可以準(zhǔn)備一個(gè)爛砂鍋，盛一些炒燙的粗鹽鋪底，然后面上放一層鵪鶉蛋，再鋪一層炒燙的粗鹽。

第四步：鵪鶉蛋一層一層放，不要有層疊一起的，放一層鵪鶉蛋鋪一層粗鹽，直到鋪完，最后要用鹽把全部蛋都埋起來(lái)。

第五步：鵪鶉蛋全部裝好埋好后，蓋上鍋蓋再拿去加熱，這一步一定要掌握好火候，燒到鍋發(fā)燙時(shí)可以關(guān)火燜一會(huì)，等鍋沒(méi)那么燙了，再加熱至鍋發(fā)燙，這樣反復(fù)一兩次，如果是做鹽焗雞蛋可以反復(fù)多兩次。

第六步：最后一次加熱后，關(guān)火，不要打開(kāi)鍋蓋，放一邊放一夜就可以開(kāi)吃了，要吃多少挖出多少來(lái)，不吃的依然埋在鹽里，這樣吃一個(gè)月都不會(huì)壞，不過(guò)放久了會(huì)很咸哦。

這一道客家傳統(tǒng)鹽焗蛋就做好了，喜歡的朋友試一下，咸香味美做法又簡(jiǎn)單，一個(gè)爛鍋就搞定，而且在家自己做的鹽焗蛋更好吃放心哦，每天早餐時(shí)吃幾個(gè)，配一碗白粥，太美了。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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