導讀煲仔飯源自廣東廣州，是以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯。煲仔飯的歷史淵源可以追溯到2000多年前的中原地區，據《禮記注疏》等書記載，....

煲仔飯源自廣東廣州，是以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯。煲仔飯的歷史淵源可以追溯到2000多年前的中原地區，據《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣??，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當時是相當名貴的。

By 糖糖食味記

用料

• 大米 2杯
• 臘鴨 4塊
• 老抽 0.5勺
• 生抽 1.5勺
• 耗油 小半勺
• 白糖 半勺
• 菜頭 3棵
• 食用油 適量
• 廣式臘腸 半根
• 雞蛋 1個

做法步驟

1、取2杯大米洗凈，放入鍋內備用

2、加入比平時煮飯少一些的水，蓋上鍋蓋中小火煮制

3、菜頭焯水備用，調煲仔飯料汁，放入1.5勺生抽、0.5勺老抽、小半勺蠔油、半勺白糖攪拌均勻備用

4、米飯煮至七分熟??，用筷子插幾個氣孔

5、鍋內依次放入臘肉腸、臘鴨、小菜頭，蓋上鍋蓋繼續燜十分鐘左右。

6、悶好后的米飯再次開蓋，打入一個雞蛋，蓋上鍋蓋繼續燜

7、在鍋邊緣均勻的倒入一些食用油，這樣做的目的是為了讓米飯更好的起鍋巴。

8、最后做好后的米飯，再倒入我們剛才準備好的料汁攪拌均勻。一份香噴噴的煲仔飯就做好啦！

小貼士

number1：煮米飯時不要太大，不然米飯易糊 number2：煮米飯時水不要太多，不然米飯容易軟，而且不易起鍋巴??！ number3：醬汁根據米飯的比例有所增減 number4：臘味除了廣式臘腸外，還可以放其他的臘制品，如：臘肉臘雞臘鴨。

大米的營養功效

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

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