導讀晚上總是不知道吃啥，突然想起來那天在街邊面館吃的炒刀削面不錯，今天自己試一把吧，還蠻好吃的炒刀削面食材豬里脊肉一小塊尖辣椒一個洋蔥半個黑木耳幾朵油菜兩棵刀削....

晚上總是不知道吃啥，突然想起來那天在街邊面館吃的炒刀削面不錯，今天自己試一把吧，還蠻好吃的

炒刀削面

食材

• 豬里脊肉一小塊
• 尖辣椒一個
• 洋蔥半個
• 黑木耳幾朵
• 油菜兩棵
• 刀削面一把
• 蔥姜蒜若干

一把刀削面

調料

• 油鹽都少來點
• 生抽兩勺
• 老抽一勺
• 十三香一勺
• 料酒一勺
• 雞粉一勺

處理食材

• 肉切片，用料酒腌一會去腥

切好的肉，一不小心就切成了三角形

• 辣椒洗凈去蒂切塊（蒂可辣了，不能吃辣的一定要摘干凈）
• 洋蔥洗凈切塊（洋蔥切完了也是疊在一起的，可以泡在水里給它一片一片掰開，不怎么辣眼睛）

切好的洋蔥和辣椒

• 木耳提前泡發（也別太久，半個一個小時就能泡開，泡久了有毒）

泡發的木耳

• 油菜葉掰下來洗凈

洗凈的油菜葉

• 蔥姜蒜有啥放啥，切成你喜歡的樣子

蔥姜蒜

煮面

• 燒水，沸水下面，煮到八分熟，撈出過涼水（一直在涼水里泡著就行，直到下鍋炒）

過冷水的面條更勁道

燙油菜

• 煮面的水別著急倒，下入油菜，燙蔫（得開火），撈出備用

油菜燙一下

炒

• 另起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香
• 下入里脊肉，炒至變白

可以下蔬菜了

• 加入除油菜外的各種蔬菜，翻炒一分鐘
• 下入生抽老抽十三香雞粉，翻炒均勻上色

上了色的各種蔬菜

• 下入面條翻炒均勻上色；加入燙好的油菜，再翻炒一下就可以了

炒好了

搭配建議

• 吃之前倒點醋，加點辣椒油，又辣又酸又香又咸，爽口極了

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