導(dǎo)讀清爽鮮美番茄雞絲涼面，恨不能狼吞虎咽的麻辣涼面，充滿小時(shí)候味道的蔥油雞絲拌面，低脂美味的蕎麥拌面。美味下滑即享，請記得大口吸呼：）番茄雞絲涼面1、將2個(gè)番茄....

清爽鮮美番茄雞絲涼面，恨不能狼吞虎咽的麻辣涼面，充滿小時(shí)候味道的蔥油雞絲拌面，低脂美味的蕎麥拌面。

美味下滑即享，請記得大口吸呼：）

番茄雞絲涼面

1、將2個(gè)番茄表面劃十字，過熱水后去皮，切丁；1/4根黃瓜切絲，5個(gè)泡椒切碎備用，1個(gè)雞腿煮熟后剝小塊拌辣椒醬備用。

2、將4勺生抽、3勺香醋、1勺麻油、1勺蒜末，混合成調(diào)味汁。

3、鍋中加適量油，放入切好的番茄丁小火翻炒，炒至開始軟爛且出沙時(shí)關(guān)火，放少許鹽調(diào)味。

4、150g面條（我用的我店里的“深夜一碗面”）沸水入鍋，中小火煮2分鐘左右撈出，過冰水后裝碗，倒入1勺色拉油翻拌均勻。

5、面碗里碼上炒好的番茄沙、黃瓜絲、泡椒碎，雞腿塊、流心的蘭皇蛋（冷水入鍋，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火，煮約7分鐘），淋入醬汁，酸辣番茄雞絲涼面完成！

麻辣涼面

1、 1/4根黃瓜切絲，1/4根胡蘿卜去皮切絲。

2、 將小米椒圈、香菜段、2勺花椒粉、少許鹽、1勺蠔油、3勺生抽、半勺老抽、4勺醋、1勺白糖、1勺姜汁、蒜末、2勺辣椒油和1勺香油在碗中混合成醬汁備用。

3、面條煮熟，撈出過冰水，裝碗。

4、面條上放入黃瓜絲和胡蘿卜絲，澆上適量醬汁，再放上1勺牛肉辣醬和少許花生碎。

6、還可以加入1個(gè)溫泉蛋，麻辣涼面完成！

*溫泉蛋做法：鍋中放冷水沒過雞蛋，燒至68度（可用廚房溫度計(jì)測好），放入室溫雞蛋，關(guān)火加蓋燜煮，每隔3分鐘重新加熱至68度再關(guān)火加蓋燜，重復(fù)4-5次，總共燜個(gè)20分鐘就好了。

蔥油雞絲涼面

1、可以直接用我們店的蔥油醬，自己炸蔥油也可以：起鍋熱油，入洋蔥、京蔥炸至變色透明，再入蔥綠小火炸5分鐘，撈出棄之，最后入蔥白，炸至金黃撈出備用，完成。

2、雞胸肉洗凈加蔥、姜、料酒煮至熟透，放涼后撕成絲，備用。芝麻醬中加少許糖和醬油拌勻成汁，過于濃稠可兌入適量礦泉水；面煮熟撈出拌上蔥油，吹涼備用。

3、面鋪碗底，依次鋪上黃瓜絲、豆芽、蔥白、雞絲，加1勺醋、調(diào)好的醬汁和油潑辣子，最后撒上花生碎，蔥油雞絲涼面完成。

蕎麥拌面

1、6只基圍蝦洗凈，去殼開背取出蝦線，沸水汆燙2分鐘撈出，放入冰水中冷卻備用。

*汆熟的蝦仁放入冰水中冷卻可以使蝦仁口感更Q彈。

2、鍋中加水煮沸后，放入2個(gè)雞小胸肉，加入2片生姜片和1勺料酒，一起煮5分鐘后撈出，冷卻后撕成雞絲，備用。半根胡蘿卜洗凈削皮切細(xì)絲，3根秋葵用鹽搓洗干凈，依次用沸水焯1分鐘，撈出過涼水。將秋葵切片，半根黃瓜洗凈切絲，備用。

*雞小胸比雞大胸小且肉質(zhì)更嫩，切記不要煮的時(shí)間過久。

3、兩個(gè)生食雞蛋中加鹽和一點(diǎn)水并打散，用不粘鍋全程保持小火翻炒，炒到蛋表面還微微濕潤時(shí)立刻關(guān)火，盛出備用。

4、100g蕎麥面（約1人份）放入沸水中煮2分鐘，再浸入冰水冷卻后撈出，拌入少許食用油防止粘連，備用。

5、拌面醬汁:2瓣大蒜拍扁切末，1根小米辣切小段，放入碗中，再加入2勺生抽、1勺蠔油、1/4勺糖和1勺剁椒醬，攪拌均勻備用。

*可自行減糖。

6、擺盤時(shí)，將蕎麥面盤成小山狀，配菜依次團(tuán)成球形擺在蕎麥面周圍，最后倒上拌面醬汁，翻拌均勻食用即可。

有點(diǎn)不平靜的2022年夏天

希望大口吸溜涼面能帶給你一點(diǎn)寬慰