導讀大家好，我是桐桐美食的桐桐，關注桐桐美食有更多的美食家常菜供大家參考！夏天茄子大量上市，價格便宜還新鮮，茄子的營養豐富，蛋白質、維生素以及鈣鐵含量都十分全面....

大家好，我是桐桐美食的桐桐，關注桐桐美食有更多的美食家常菜供大家參考！

夏天茄子大量上市，價格便宜還新鮮，茄子的營養豐富，蛋白質、維生素以及鈣鐵含量都十分全面，十分適合夏天多吃，北方人吃茄子都喜歡燉、地三鮮、茄子燉豆角等 ，口感軟糯濃香，南方人吃茄子喜歡蒸，連炒之前都會蒸一下，這樣做出來的茄子口感上比較清淡，不會吸太多油，無論是南方吃法還是北方吃法，茄子做出來都各有風味。

今天小編做風味茄子，又稱怪味茄子，外殼酥脆，內里軟嫩，做起來并不難，在家就可以做出大飯店的味道。茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，熱量低且營養豐富，特別是維生素P的含量很高。下面開始制作

食材：茄子 2根 淀粉 適量 蒜 姜 干辣椒 白醋 蔥 清水 生抽 蠔油 雞精 白糖

做法：

1 把茄子洗凈切掉蒂部，在中間切開一分為四，斜切成小塊

2 放入大盆中，加入適量的白醋，抓拌均勻，第一次加入適量的淀粉抓拌均勻，這一步稱為上粉

3 第二次撒上適量的清水、淀粉抓拌均勻，撒清水是為了讓淀粉吸附得更牢靠

4 第三次撒上清水、淀粉，抓拌均勻備用，茄子三次上粉才能保證脆爽不回軟

5 準備輔料，蔥切段、姜切片、蒜切末、適量的花椒、干辣椒備用

6 準備料汁，碗中加入半碗清水、1勺白糖、1勺淀粉、適量鹽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺雞精攪拌均勻備用

7 鍋中倒油，油比平常炒菜多一些，油溫6盛入，放入茄子炸，開中火炸一分鐘，將茄子炸金黃色撈出控油備用

8 另起鍋倒入適量的油，油熱放入輔料、花椒、蔥段、姜片、蒜末炒出香味

9 倒入料汁，開小火將湯汁收濃，再倒入炸好茄子，翻炒均勻即可關火盛出鍋

10 再撒上熟白芝麻，香菜點綴，一道外酥里嫩的風味茄子就做好了，味道超級好吃，營養又下飯哦！

家常風味茄子的吃法制作完成，如果大家對這風味茄子有好的看法和意見，歡迎留言評論分享，如果你有更好的做法，可以留言和分享哦！歡迎各位朋友分享、轉發、收藏、留言哦！

食譜只是分享自己制作美食的過程，不是唯一的標準，百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容！

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