導(dǎo)讀大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。茄子是一種生活中常見的食材，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵....

大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

茄子是一種生活中常見的食材，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，一年四季皆可食用，營(yíng)養(yǎng)比較豐富。

茄子的做法有很多種，可煎，可炸，可涼拌，今天就給大家分享一道風(fēng)味茄子的做法，食材簡(jiǎn)單又實(shí)用，喜歡這道美食的朋友可以跟著來學(xué)一下，味道超級(jí)棒，下飯一絕。

準(zhǔn)備紫茄子一個(gè)洗凈備用，紅干椒幾個(gè)切成細(xì)圈，取麻椒一小把放入料碗中備用。

香菜桿一小把切成段，青椒半個(gè)去瓤切成條，紅椒半個(gè)同樣切成條，一起放入盤中。

茄子去掉頭部，然后從中間切開，分成四瓣，用刀把中間的瓤切掉一部分，這樣利于定型。

改刀切成斜塊，大約有半厘米厚就可以了，切好以后放入盆中。

起鍋倒入食用油，等待油燒熱的時(shí)間，可以先把茄子拌一下。盆中加少許清水拌勻，這樣可以使茄子更容易裹上淀粉，然后倒入適量干淀粉拌勻，裹上淀粉可以使茄子更加酥脆。

等油燒至七成熱時(shí)，油溫不宜過低，避免茄子吸油過多，然后下入拌好的茄子。

開中火炸兩到三分鐘左右，用勺子不斷翻動(dòng)，使茄子受熱均勻。

炸至茄子酥脆，表面呈微黃色時(shí)即可撈出控油。

鍋內(nèi)留少許底油，倒入麻椒和紅干椒，煸炒出香味。

加入味極鮮醬油（生抽）30克，白糖適量，雞精1克提鮮，用勺子攪拌化開調(diào)料。（因?yàn)樯槭窍痰模胁挥迷偌尤胧雏}）。

然后下入青紅椒條和香菜段，再撒上少許白芝麻。

再放入炸好的茄子，開大火，快速翻炒幾下，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

好了，這道營(yíng)養(yǎng)美味的風(fēng)味茄子就做好了，好吃又下飯，學(xué)會(huì)了就試試吧。

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