導(dǎo)讀魷魚是很多人愛吃的一種美味，特別是大街上那烤得油嗤嗤作響的鐵板魷魚燒，香氣撲鼻，走過路過的人聞到那香味都會忍不住看上一眼，有的甚至還要排幾個小時隊才能買到，....

魷魚是很多人愛吃的一種美味，特別是大街上那烤得油嗤嗤作響的鐵板魷魚燒，香氣撲鼻，走過路過的人聞到那香味都會忍不住看上一眼，有的甚至還要排幾個小時隊才能買到，足以說明大家對魷魚的喜愛程度了。其實魷魚也算是家常食材之一了，好吃的魷魚我們在家也一樣可以做到，而且更加的干凈衛(wèi)生。

魷魚的營養(yǎng)價值很高，有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的作用，其中的鈣、磷、鐵元素，有利于骨骼發(fā)育和造血，貧血的人吃了對身體有好處。而且魷魚屬高蛋白蛋、低脂肪的的食品，它的熱量比很多的肉類食品都要低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種不錯的選擇。

洋蔥含有大量的大蒜素，而這種物質(zhì)具有消炎殺菌的作用，對于一些經(jīng)常感冒的人而言，偶爾吃些可以消滅身體內(nèi)的一些細(xì)菌和病毒，對身體非常有益。

如果做家常炒魷魚，可以說這兩種食材的搭配，是可以讓它們的優(yōu)點各自發(fā)揮到極致，也更加的鮮香味美，脆嫩爽口。

洋蔥炒魷魚的做法

食材：魷魚、洋蔥、姜片、小米椒、香菜、大蒜

調(diào)料：鹽、油、料酒、蠔油、味精、花椒

步驟：

1、將洋蔥去蒂，剝?nèi)ネ馄ぃ磧艉笄谐山z；小米椒切小圈，香菜切段，生姜切絲備用。

切洋蔥時，有的人會被刺激得眼淚直流，其實只要先將刀在冷水中蘸一下再切，這樣就不會辣眼睛了。

2、把魷魚須上面的黑膜撕掉，去掉眼睛、嘴，清洗干凈，鍋內(nèi)放水燒開，下魷魚焯水，之后撈出沖洗干凈瀝干水切成小段。

魷魚焯水時，水中放少量料酒和一些姜片，可以幫助去除腥味。魷魚須切成小段后，加少量鹽、料酒、姜絲腌制半小時。魷魚本身帶有咸味，如果口味淡的也可以不用再放鹽。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，下大蒜、姜、花椒煸香，之后撈出不要，倒入魷魚翻炒。魷魚易熟，炒的時候要注意火候，一定要大火，速度要快。

4、炒至魷魚須稍有發(fā)卷時烹入料酒，之后再加味精、蠔油、姜絲、紅椒圈拌炒均勻。

炒魷魚放料酒是為了去腥增香，未炒干水氣之前不要放，最好在水氣炒干，油有點炸時放效果最好。如果沒有料酒，也可以用啤酒或白酒代替，用白酒時應(yīng)多炒一會兒，待酒中乙醇揮發(fā)掉才行。

5、放入洋蔥，迅速翻炒，待洋蔥稍稍變軟，出鍋倒入盤底墊有香菜的盤中，上面再撒上一些香菜即可。

香菜的香氣濃郁，炒魷魚時加點香菜可以起到去腥、提香、提色的作用，但香菜的香氣也極易揮發(fā)，也經(jīng)不起長時間的加熱，所以香菜最好在出鍋后再加入，以保留它的香氣。

這道洋蔥炒魷魚須，香辣美味，喜歡孜然的味道也可以在出鍋前再撒上一些孜然粉，這樣聞起來更香，就跟外面燒烤的魷魚須一個味道，家里小孩最愛這樣吃啦！

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