導讀這樣做是有好處的，這些成分屬于粗糧雜糧，其中保留了較多的膳食纖維，膳食纖維無法直接被消化吸收，因此能夠延緩食物消化速度，能夠讓淀粉更緩慢轉化為葡萄糖進入血液....

這樣做是有好處的，這些成分屬于粗糧雜糧，其中保留了較多的膳食纖維，膳食纖維無法直接被消化吸收，因此能夠延緩食物消化速度，能夠讓淀粉更緩慢轉化為葡萄糖進入血液，輔助平穩餐后血糖。

玉米渣、蕎麥米等粗糧糙米混合這米飯來煮，可以叫做“粗細搭配”來吃，平時我們吃得更多的主食大部分都是“細糧”，例如白米飯、白面條、饅頭包子、餃子抄手等等，它們普遍是用經過精細加工的水稻、小麥粉制作成，稱為“細糧”顧名思義，因為它們在出廠前經過了精細加工，我們可以發現它們的除雜做得很好，小麥粉白白細細，米飯也幾乎看不見砂石，比起20年前煮米還要淘米來說，現在的袋裝大米基本上不用刻意淘米也能直接蒸煮。

雖然細糧有細糧的好處，例如更干凈衛生，少雜質，做出的面食蓬松柔軟，白白嫩嫩，但缺點也更明顯，在加工過程中損失了不少谷物類特有的麥麩成分，隨之損失了較多膳食纖維，膳食纖維的損失意味著食物更利于被消化吸收，從而淀粉也更容易轉化為葡萄糖進入血液，對血糖的影響較大。

因此，“粗細搭配”的方式是很適合糖友的方式。玉米渣、高粱、蕎麥、或其他粗糧中保留了更多膳食纖維成分，它們是可以有助平穩餐后血糖的。除了這些粗糧、雜豆類、糙米類也是不錯選擇，比如綠豆紅豆、薏米、黑豆等等，還有黑米、紫米、紅米、小米等。另外，我們還可以用薯類食物來代替主食，薯類食物不用經過精細加工，它們保留著豐富的膳食纖維，而且也都屬于富含碳水化合物的食物，能為身體提供葡萄糖能量。

但要注意的是，并非“吃了這些食物”就能平穩血糖，它們只是相對細糧能夠更好地平穩血糖的上升速度，但如果多吃，同樣會因為攝入更多碳水化合物而造成糖分攝入過多的情況。

總之，主食類食物都應當適當攝入，不宜過多。膳食指南推薦每日的主食類攝入量250~400g，其中50~100g的薯類食物，50~150g的全谷物類食物，折算到每一餐，我們大概可以吃1~2捧粗細搭配的谷物類食物（一小碗飯），再加上一個或者半個薯類食物，但很多朋友要么就是盯著細糧吃，要么就是還吃超了不少，特別對于糖友來說應該更加注意。

最后注意主食類食物的蒸煮時間，如果煮的過久的話，可能會提高淀粉的“糊化程度”，破壞淀粉的微晶結構，讓食物更利于消化吸收，會讓升糖速度大幅上升，所以主食不宜煮得過久，特別是愛喝粥的糖友最好不要頻繁，粥就是一種典型蒸煮時間較長，淀粉糊化程度較高的食物，對血糖的影響較大。