導讀老井家常菜.簡單又明了（13）清蒸鱸魚清蒸鱸魚的做法是最適合鱸魚的做法之一，最大程度的保留了鱸魚細嫩鮮美的特點，而且營養不流失，營養豐富能補腦，進入六月高考....

老井家常菜.簡單又明了（13）清蒸鱸魚

清蒸鱸魚的做法是最適合鱸魚的做法之一，最大程度的保留了鱸魚細嫩鮮美的特點，而且營養不流失，營養豐富能補腦，進入六月高考季，讓學生多吃點魚是很好的。

清蒸鱸魚的烹飪方法就是蒸，蒸的時間長短直接決定了魚肉的口感，時間短了不熟帶血，時間長了魚肉發硬不鮮嫩，所以蒸幾分鐘才是關鍵，分享給大家一個魚肉鮮嫩多汁的好做法。

1、新鮮鱸魚處理干凈，在脊背處用刀切開，把鱸魚分為兩半，鱸魚可以平鋪到盤中，減少烹飪時間。在魚身上改刀，一邊切三道就可以了。

2、盤底放上姜絲，蔥絲，將魚平鋪在上面，抹料酒，抹鹽，咸魚淡肉，鹽可以稍微多一些更加有味道。魚身上再放一些姜絲和蔥絲。

3、用大蒸鍋，大火燒開水以后，將鱸魚放入蒸鍋，開始計時，7分鐘馬上關火，然后再燜2分鐘，將湯汁和蔥姜絲剔除掉。

4、澆上蒸魚豉油，重新放上姜絲和蔥絲，一勺玉米油或色拉油燒開（放入幾粒花椒），均勻地澆在魚身上，點綴一些香菜之類的就可以了。