導(dǎo)讀1.螃蟹的前世今生螃蟹在中國(guó)人的餐桌上有幾千年的歷史了。東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》:"薦羞之物謂四時(shí)所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥。魏晉時(shí)期，食蟹成為古....

1.螃蟹的前世今生

螃蟹在中國(guó)人的餐桌上有幾千年的歷史了。

東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》:"薦羞之物謂四時(shí)所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥。

魏晉時(shí)期，食蟹成為古代上流社會(huì)的一種文化，《世說(shuō)新語(yǔ).任誕》記載，晉畢卓(字茂世)嗜酒，間說(shuō):"右手持酒杯，左手持蟹螯；隋煬帝認(rèn)為螃蟹是食品中的極品，味道天下第一。紅樓夢(mèng)里更有吃螃蟹時(shí)的詳細(xì)描寫：饕餮王孫應(yīng)有酒，橫行公子卻無(wú)腸。螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。 多肉更憐卿八足，助情誰(shuí)勸我千觴。

螃蟹富含蛋白質(zhì)，維生素A以及微量元素，對(duì)身體具有滋補(bǔ)的作用。

但是要注意的是，蟹肉含有高膽固醇，而且螃蟹性寒，不宜多吃。

2.螃蟹蒸多久？吃螃蟹的技巧

據(jù)吃貨們的經(jīng)驗(yàn)，中秋前后是吃螃蟹的最好季節(jié)。我國(guó)比較有名的螃蟹有：固城湖大閘蟹，陽(yáng)澄湖大閘蟹，長(zhǎng)江大閘蟹，此外還有天津紫蟹，遼寧興城梭子蟹，浙江杭州的南湖蟹。

我們吃螃蟹的話，一定要選活蟹，而且要根據(jù)季節(jié)選用雌雄螃蟹，農(nóng)歷九月雌螃蟹成熟，肉豐滿，而雄性螃蟹則在農(nóng)歷十月份才成熟，肉豐滿。

螃蟹可以炒，可以煎，可以蒸，但是最好吃最營(yíng)養(yǎng)的吃法還是蒸。雖然很多人喜歡吃螃蟹，但是卻不知道螃蟹蒸多久最好，時(shí)間不夠，螃蟹里的寄生蟲(chóng)沒(méi)殺死，對(duì)身體不好，蒸的時(shí)間過(guò)了，螃蟹的肉就不鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)也流失了，過(guò)猶不及就是這道理。

今天教大家清蒸螃蟹的方法，以及螃蟹怎么吃的技巧，喜歡吃螃蟹的一定要收藏。

食材：活螃蟹，生姜

第一步：新鮮的螃蟹放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，讓螃蟹吐出泥沙，泡一個(gè)小時(shí)后，水里有很多沉淀物，然后換一盆水。

2個(gè)小時(shí)后，用繩子把螃蟹的足捆起來(lái)，用刷子把螃蟹仔細(xì)刷干凈。

捆住螃蟹的足目的是蒸的時(shí)候不讓螃蟹爬動(dòng)。

生姜切片，每一只螃蟹需要準(zhǔn)備一塊生姜，

把蒸籠里面鋪上姜片，每一塊姜片上放一個(gè)螃蟹，螃蟹要把肚皮（腳）朝上，這樣能保證蒸的時(shí)候蟹黃不流出來(lái)。

再在上面淋上一些高度白酒去腥，水開(kāi)后上鍋，蒸15分鐘。記住，蒸15分鐘剛剛好，不要太短時(shí)間，也不要超過(guò)15分鐘，這樣才能保證螃蟹香鮮嫩滑。

15分鐘后，把螃蟹取出來(lái)，就可以享受美味了。

螃蟹的蒸的方法很簡(jiǎn)單，只要知道蒸的時(shí)間是多少就可以了，其實(shí)更為關(guān)鍵的步驟是吃螃蟹，下面我們來(lái)了解怎吃螃蟹；

首先我們用剪刀把螃蟹的足，蟹鉗去掉。

然后用一根細(xì)的蟹足把肉頂出來(lái)，

把螃蟹的腹蓋揭開(kāi)，背蓋也打開(kāi)

用勺子舀蟹黃吃。

注意，螃蟹的四個(gè)部位不能吃，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸。

蟹胃

蟹腮

蟹心是極寒之物，不能吃，

蟹腸

除此之外，螃蟹的其它部分都可以食用。一定要了解哦。

總結(jié)一下：

1.螃蟹一定要鮮活的，死蟹不能吃，蒸螃蟹最佳時(shí)間是15分鐘，這是螃蟹肉鮮嫩好吃的保證。

2.螃蟹有4個(gè)部位不能吃，螃蟹的胃，腸，心，腮，要記住哦。

3.螃蟹和番茄，葡萄，鵪鶉蛋，涼薯，石榴，蜂蜜不適宜同食。