導讀秋季進補，牛肉蘿卜湯秋意漸濃，很多人開始貼秋膘了，貼秋膘不能胡吃海喝，炎熱的夏天剛剛過去，脾胃功能剛剛恢復，口味不能太重，不易消化，再一個很多人都覺得秋天來....秋季進補，牛肉蘿卜湯

秋意漸濃，很多人開始貼秋膘了，貼秋膘不能胡吃海喝，炎熱的夏天剛剛過去，脾胃功能剛剛恢復，口味不能太重，不易消化，再一個很多人都覺得秋天來了哪哪都干，吃多了油膩辛辣的食物反而更燥，所以秋天適合清補，喝點湯湯水水的最適合不過了，牛肉能補脾胃之氣，脾胃不太好的人喝點牛肉湯就挺好，蘿卜能下氣消食，和肉類一起煮能解膩。

需要食材：牛肉250，白蘿卜1個，蔥1顆，姜三片，大料1粒，花椒2g

做法步驟：

1.所有的食材，清洗干凈

2.蘿卜和胡蘿卜滾刀切小塊，不喜歡胡蘿卜的可以去掉胡蘿卜

3.牛肉把肥瘦稍微分離下，瘦肉切大塊，肥肉切末，蔥姜切好備用

4.肥肉先下鍋炒，注意：千萬別另外加油了，這是做湯，油盡量少

5.煸成油滋拉

6.大火，把牛肉放鍋里煸炒，一定要大火，高溫能迅速把肉表面糊化，鎖住里層水分，這樣肉能更鮮嫩

7.炒至表面變色

8.油有點多，需要瀝下油

9.盛出來小半碗油，真肥~留著可以做意面吃

10.蔥姜大料花椒，通通下鍋，一頓亂炒

11.煸出香味后，準備加水

12.用我這復古版水瓢，舀2瓢水

13.剛好末過肉

14.大火煮開，撇去浮沫，大火繼續煮至10分鐘 哦~不對，這是炒鍋沒有鍋蓋，轉移到湯鍋里吧！

15.轉移完畢，繼續上一步大火煮10分鐘，改小火慢燉半小時

16.加入蘿卜和胡蘿卜，火候保持不變，加入少量鹽，這時候加一部分鹽能讓食材更入味

17.繼續燉了近40分鐘，嘗了一下，肉口感剛好，蘿卜入口即化

18.中途加入的鹽已經被肉和蘿卜完全吸收了，這時候需要再加些鹽，嗯~

小貼士：

肉炒一下做出來的湯更好香。

我不太喜歡牛羊肉焯水后再燉，感覺味道會淡，我只是切肉之前把肉清洗干凈即可。