導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃(草肚)、網(wǎng)胃(蜂巢胃、麻....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃(草肚)、網(wǎng)胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百葉、毛肚)，最后一個才是真胃(皺胃)。

牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

今天就為大家分享一道牛肚的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【爽口牛肚】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：切好寬絲的牛肚400克，泡在清水里備用。

千張兩張，先從中間劃上兩刀，然后切成寬絲。

2.大蔥白切成細(xì)絲，放在盆里備用。青椒半個，去籽后，切成細(xì)絲，和大蔥白放在一起備用。紅尖椒一個，去籽切成細(xì)絲也放在一起，紅尖椒不但出味，還能起個配色的作用。

3.大蒜拍扁，切成碎末，放在盆里。生姜先切成細(xì)絲，再改刀切成碎末。大蔥切成圈，與姜、蒜放在一起備用，抓入花椒5克，干辣椒10克。

4.食材準(zhǔn)備好以后，我們把千張焯一下水：鍋內(nèi)燒水，溫水放入千張，焯水1分鐘左右，撈出鍋中的浮末，煮出豆腥味，然后撈出千張，放在盤中墊底。

5.接著鍋中燒水，水燒開后，倒入一勺料酒，放入牛肚焯水，倒入料酒可以給牛肚去腥。焯水10秒以后，迅速撈出牛肚，與千張一起放在盤中。

6.鍋內(nèi)燒油，油熱后，倒入蔥、姜、蒜和干辣椒，花椒一起翻炒出香味，加入適量清水，加入老抽提一下底色，加入蠔油，生抽提一下鮮味。

7.下面開始調(diào)味，加入食鹽3克，雞粉2克，白糖2克，胡椒粉2克，十三香可以根據(jù)自已的口味添加，迅速攪拌均勻化開調(diào)料，水開后，淋上芝麻香油。

8.為了有更好的就餐體驗，撈出湯汁中的料渣，然后，把湯汁澆在牛肚和千張上面，撒上蔥絲和青紅椒絲，使顏色更加好看。

9.最后，我們要激一下油，鍋中加入少許植物油，油燒至七層熱，把油澆在蔥絲和青紅椒絲上面。

好了，這道好吃又下飯的家常菜就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。