導讀進入夏季以來，氣溫逐漸升高，蚊子、蒼蠅等害蟲越來越多，容易滋生細菌，這時常吃些“消炎殺菌”的蔬菜，身體棒少生病。青霉素有著很好的殺菌、抑制細菌的作用，比如大....

進入夏季以來，氣溫逐漸升高，蚊子、蒼蠅等害蟲越來越多，容易滋生細菌，這時常吃些“消炎殺菌”的蔬菜，身體棒少生病。

青霉素有著很好的殺菌、抑制細菌的作用，比如大蒜、蒜苗、姜等等，這些都含有“天然青霉素”，夏季不妨常吃一些。

夏季必吃的6種蔬菜，被稱為“天然青霉素”，鮮嫩美味，遇到別手軟。

1.大蒜

做法：【蒜蓉油麥菜】

1.準備一把新鮮的油麥菜，去除根部切成段。紅椒一片切成細絲，再準備適量的蒜末備用。

2.準備一個小碗，倒入蠔油10克，蒸魚豉油10克，用勺子攪拌均勻備用。

3.鍋內加入適量的清水，水燒開以后把油麥菜洗干凈倒入鍋中，快速燙30秒鐘，油麥菜返青、變軟以后倒出來控水，把油麥菜擺放在盤中，均勻澆上調好的碗料，撒上蒜末和紅椒絲備用。

4.鍋內再燒油，油溫7成熱時，把熱油澆在蒜末上面激出香味 美味即成。

5.好了，一道簡單易學的蒜蓉油麥菜就做好了。

2.南瓜

做法：【酸辣南瓜絲】

1.準備一節嫩南瓜，先切成薄片再切成細絲，切好以后用清水浸泡洗干凈，去除表層的黏液，再切一點青紅椒絲，大蔥切成圈，生姜切成片，適量的干辣椒段備用。

2.碗中放入適量的食鹽、味精、白醋、香油，再淋入少許水淀粉，攪拌化開調料備用。

3.燒半鍋開水，淋入少許白醋便于保持脆嫩，把南瓜絲倒進去，快速焯燙3秒鐘立即倒出來，并迅速用清水沖洗過涼，南瓜絲切記不能燙太久，不然就煮面了。

4.鍋內燒油，放入蔥、姜爆香，放入辣椒段繼續炒出香辣味，辣椒微微發黃以后，倒入碗料烹出香味，立即倒入南瓜絲猛火快速翻勻，再撒入青紅椒絲，稍微翻炒幾下立即出鍋。

5.好了，一道開胃又下飯的酸辣南瓜絲就做好了。

3.百合

做法：【西芹炒百合】

1.準備鮮百合幾顆，切去兩端打散后，在清水里浸泡十分鐘，浸泡過的百合味道更加甘甜。

2.準備摘好的西芹幾根，從中間一分為二，再斜刀切成菱形片，紅椒半個去籽后切成菱形片，和西芹放在一起。

3.鍋內加入適量的清水，再加入少許植物油，水燒開以后先倒入西芹和紅椒，焯水10秒鐘，再倒入浸泡過的百合，繼續焯水30秒，食材全部斷生后倒出控水備用。

4.鍋內加入一勺清水，加入食鹽2克，水開后淋入少許水淀粉增加湯汁濃度，再加入明油5克提亮色澤，把控干水分的西芹百合紅椒倒入鍋中，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

5.好了，一道清爽健康的西芹炒百合就做好了。

4.西藍花

做法：【肉片西藍花】

1.準備適量的木耳，放在清水中泡發。一塊五花肉，切成均勻的薄片。大蔥破開切成蔥花，大蒜拍扁切成末。一朵西蘭花，切成小塊放在清水中洗干凈，紅椒一個，切成菱形片用來配色。

2.鍋中水燒開以后，加入一勺食鹽入底味，把西蘭花倒入鍋中燙30秒鐘，西蘭花返青以后倒出來，過一下涼水以免回軟。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，把肉片放入鍋中煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后，放入泡發的木耳、蔥蒜末 一起翻炒出蔥香味，倒入一勺清水，水燒開以后放入西蘭花，加入蠔油3克，生抽5克，雞粉2克，再放入紅椒片，開大火快速顛鍋翻炒均勻，再勾入一點水淀粉，讓調料更好的吸附在食材表面，翻勻后即可裝盤上桌。

4.好了，一道簡單家常的肉片西藍花就做好了。

5.姜

做法：【姜汁牛柳】

1.準備牛里脊肉300克，切成兩半再片成薄片放在盆中，生姜一塊切成薄片再改刀切成細絲，放在牛肉片上。

2.準備小蔥兩根切成蔥段，生姜一小塊拍扁，和蔥段放在盆中，再加入少量清水，反復揉搓小蔥和生姜，搓出蔥姜的汁水以后，倒入料酒5克抓勻。

3.在牛肉片中放入食鹽2克，生抽4克，用手抓勻入味，倒入剛才泡好的蔥姜汁水繼續抓，放入蠔油3克，玉米淀粉8克，放入淀粉可以使牛肉片口感更加滑嫩，用筷子繼續攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制15分鐘。

4.準備白蘿卜半個，先切成薄片再改刀切成細絲放入盆中，加入食鹽2克，放入食鹽殺一下蘿卜絲的水分，把蘿卜絲捏緊擠出多余的水分，放在盤中墊底。

5.15分鐘以后，把腌好的牛肉片一片一片地放在蘿卜絲上面，淋入香油10克，不容易使牛肉片粘連到一起。鍋內燒水 放上篦子，把牛肉放在篦子上，上鍋蒸8分鐘。

6.準備小蔥兩根切成蔥花，小米椒兩個切成小圈放在盆中備用。

7.8分鐘后，把盤子取出，控去多余的湯汁，撒上蔥花和小米椒，拌勻即可食用。

8.好了，一道鮮香美味的姜汁牛柳就做好了。

6.蒜苗

做法：【蒜苗回鍋肉】

1.準備蒜苗一把，清洗干凈，把莖和葉分開，葉切成段、莖斜刀切成片，這樣切出來的蒜苗 薄厚更加均勻，容易炒熟。

2.生姜切成片，蔥白斜刀切成片，再抓入幾粒干辣椒備用。

3.準備五花肉一塊，冷水放入鍋中，倒入一點料酒去腥，加入一勺食鹽，慢慢煮出五花肉中的血水，水燒開以后把鍋中的浮沫打干凈，轉中小火煮10分鐘，把五花肉煮至八成熟。

4.10分鐘以后把五花肉撈出來，用清水沖洗一下冷卻降溫，五花肉晾涼以后，切成2毫米左右的薄片備用，做回鍋肉，肉片不能切得太厚，否則口感比較油膩，而且不容易爆香。

5.先把鍋滑好，加入少許涼油，把切好的五花肉放入鍋中，煸炒2分鐘左右，五花肉炒香打卷以后淋入一點老抽上色，再加入兩勺豆瓣醬，翻炒均勻給肉片上色，放入蔥姜和辣椒，開小火翻炒幾下爆出香味。

6.從鍋邊淋入適量的清水，再倒一點料酒去腥，如果顏色不夠紅潤，再加入一點老抽調色，用小火煨2分鐘，讓肉片吸收湯汁的味道，加入食鹽2克，雞粉1克調味，先放入蒜苗莖炒斷生，再放蒜苗葉繼續翻炒10秒鐘，聞到蒜苗的香味以后即可出鍋裝盤。

7.好了，一道香而不膩的蒜苗回鍋肉就做好了。

（第一美食編輯：夏天）