導讀做法步驟1、肘子用火烤，去除豬毛洗凈2、如圖順著骨頭劃開，沿著骨頭劃幾刀比較好熟和進味3、如圖冷水下鍋，皮朝下焯去血水（我是為了拍照好看）4、如圖將肘子放入....

做法步驟

1、肘子用火烤，去除豬毛洗凈

2、如圖順著骨頭劃開，沿著骨頭劃幾刀比較好熟和進味

3、如圖冷水下鍋，皮朝下焯去血水（我是為了拍照好看）

4、如圖將肘子放入鍋中，加入清水，八角，花椒，香葉，桂皮，生抽，冰糖大火燒開，淋入料酒，轉小火燉煮三個小時

5、如圖加入適量鹽繼續燉煮半小時。另起鍋燒熱加入適量油，蔥花，八角，生抽炒香，加入煮肘子的湯汁煮半小時待湯汁濃稠只剩一碗時，澆在肘子上，美味的肘子，肉爛骨脫，老少皆宜。

小貼士

1.可以把肘子放火上烤一下去掉毛。2.冷水焯去血末。3.可以剔骨，也可以不剃。4.小火燉煮。5.最后的湯汁可以加鹽也可不加，因為之前燉肘子時已經加鹽了。根據鹽的多少決定。

心情故事

1. 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。感覺滿滿的膠原蛋白。