導讀掌上南通客戶端記者施碧薇曹金峰南通人愛吃蒸糕，年年離不了。冬日里，熱氣騰騰的蒸年糕場面是一道動人的民俗風景。人間煙火、百家故事、一片匠心……全藏在古法蒸制的....

掌上南通客戶端記者 施碧薇 曹金峰

南通人愛吃蒸糕，年年離不了。冬日里，熱氣騰騰的蒸年糕場面是一道動人的民俗風景。人間煙火、百家故事、一片匠心……全藏在古法蒸制的年糕里。

市區濠南路上的一家傳統小吃店里，飄出陣陣糕香，伴隨緩緩升起的熱氣，驅散了冬日的寒意。

“現在已經到了旺季，最多的時候一天要做近百條?！币换\蒸糕出爐，點心師傅陳衛華雙手間繚繞著一團熱乎乎的白霧，“研究了紅棗、桂花、核桃、蔓越莓、黑芝麻、板栗六種口味，現在生活條件好了，大家關注飲食健康，無糖白糕也適合糖尿病人食用的?！?/p>

糯米原料，浸泡后綿細柔軟，因帶水而磨，陳衛華把它叫做“水墨粉”。一塊糕要經過打粉、入輔料，揉勻、上籠、出鍋、分切等工序?！耙粚訉尤錾先?，下面一層變黏時，再撒上面一層，顏色深了就可以了?！笔宸昼?，古法蒸制、挺而飽滿的年糕出爐了。

“新蒸的熱糕黏糊，會黏在刀上，用線分切成一塊塊的，吃起來方便?！泵蘧€輕輕一拉，年糕就跌成片片小塊，再“穿”上保鮮膜，一副喜氣模樣。新鮮時吃糯香四溢，冷凍起來儲存更久。

“守住這個小店，就是守住這門手藝，守住南通的老口味。”陳衛華是通州十總人，和家鄉的師傅學了這門手藝，四年多來，他將這門手藝練就得爐火純青，小店經營得有聲有色，在他看來，這門手藝永遠不會過時，代表著南通人濃濃的懷舊情結，傳承技藝的同時，堅守品牌與質量，立足本土市場，精耕細作。

年糕，將南通的老味道包裹得粘密而熱火。作為舊時的冬令傳統點心，年糕寓意“年年高升”。圖個好彩頭，饋贈親朋佳友，家里老人也愛吃，附近的居民周女士笑著說道，冬天的清晨，吃上一口年糕，哈一口熱氣，是童年的幸福味道。