導讀參考份量：37個蝦餃是餐桌上常見的美食，蝦仁餡鮮嫩肥美，外皮薄但有韌勁，非常好吃！By展藝烘焙用料皮材料:澄粉200克開水270克馬鈴薯淀粉70克餡材料：肉....

參考份量：37個 蝦餃是餐桌上常見的美食，蝦仁餡鮮嫩肥美，外皮薄但有韌勁，非常好吃！

By 展藝烘焙

用料

• 皮材料:
• 澄粉 200克
• 開水 270克
• 馬鈴薯淀粉 70克
• 餡材料：
• 肉沫 50克
• 蝦仁粒 45克
• 蝦仁 87克
• 胡蘿卜丁 40克
• 香菇丁 25克
• 鹽 2克
• 細砂糖 15克
• 料酒 8克
• 麻油 5克
• 展藝玉米淀粉 5克 5克
• 雞精 5克

做法步驟

1、將少量的蝦仁切成丁，剩余的蝦仁用刀背拍松備用

2、取5克的玉米淀粉加入肉沫中并倒入料酒

3、將肉沫和料酒淀粉攪拌均勻備用

4、在蝦仁中加入5克的玉米淀粉拌勻

5、將胡蘿卜丁香菇丁肉沫和雞精一起加入到蝦仁碗中拌勻

6、所肉沫和蝦仁部分倒一起攪拌均勻后封上保鮮膜腌制半小時備用

7、將澄粉和馬鈴薯淀粉倒一起混合均勻，取100克粉類先倒入開水中并用筷子攪拌

8、用橡皮刮刀翻拌均勻

9、戴上一次性手套后加入剩余的170克粉類抓捏成團

10、從碗中取出放硅膠墊上，用手揉成光滑的面團

11、包上保鮮膜靜置半小時

12、將面圖分成10克一個的小劑子

13、將小劑子搓圓搟開成薄薄的圓片

14、包入餡料捏成蝦餃狀

15、將蒸盤底部刷上一層油能預防蝦餃粘底

16、在蒸盤上擺上蝦餃（不要放的太擠）

17、最后開水入鍋蒸5分鐘樣子至外皮透明即可

18、完成

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