導(dǎo)讀酸蘿卜是一種腌制的美食，不知道大家有沒有聽說過，在湖南有一個(gè)地方叫辰溪的名字，這里是酸蘿卜非常的出名，我記得我十幾年前到這里的時(shí)候，一斤酸蘿卜都要2塊錢，現(xiàn)....

酸蘿卜是一種腌制的美食，不知道大家有沒有聽說過，在湖南有一個(gè)地方叫辰溪的名字，這里是酸蘿卜非常的出名，我記得我十幾年前到這里的時(shí)候，一斤酸蘿卜都要2塊錢，現(xiàn)在一斤的價(jià)格是10幾塊錢，雖然蘿卜的價(jià)格沒有這么變化，但是這個(gè)酸蘿卜卻是一年比一年的貴，主要是吃的人多，很多外地人來到懷化，都要吃點(diǎn)酸蘿卜，這個(gè)也算是當(dāng)?shù)匾环N比較出名的小吃了，一般分為兩種，一種是老壇子酸水制作出來的，還有一種就是飯店常用的快速制作的，今天我要教給大家的就是簡(jiǎn)單的，一個(gè)晚上就能制作出能吃的酸蘿卜，下面就跟著我一起看看是這么制作的吧

做法：1、首先準(zhǔn)備兩根新鮮的白蘿卜，雖然這種白蘿卜不是湖南當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的，但是這里的人卻很愛吃，改刀可以切成條也可以切成片，這個(gè)就根據(jù)大家自己的習(xí)慣了，切好的白蘿卜先用清水清洗干凈，然后放入白糖和鹽，鹽可以腌出白蘿卜當(dāng)中的水分，在吃的時(shí)候不會(huì)感覺到蘿卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度

2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的壇子，如果沒有的話就用一個(gè)玻璃大碗，先放入純凈水，然后加入生姜片，香菜根，適量的食用鹽，野山椒和野山椒水

3、然后調(diào)味放入生抽，蒸魚豉油，辣鮮露，可以放少許的醬油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，這樣泡出來的食材口感不但帶有甜味，還會(huì)很脆

4、用一雙干凈的筷子，不要沾油的那種，攪拌均勻，讓冰糖和調(diào)味料均勻的化開

5、然后把腌制好的酸蘿卜，擠干水分，一般腌制40分鐘就可以，一般腌制好的蘿卜，是比較軟的。切記不需要用水清洗

6、最后再把所有的酸蘿卜放在一個(gè)壇子中

小提示：做這樣的酸蘿卜我建議還是要用壇子，第一可以更好的密封，也方便保存，夏天就放在冰箱里面，冬天就常溫就可以了，做泡菜大家一定要記住，味道是醬香味，酸酸的味道還帶有甜味和辣味，根據(jù)自己的口味，慢慢調(diào)試即可