導讀又到龍蝦季，早起跟娃逛早市，看到幾個攤位都有龍蝦，就想買點，看到一家特別新鮮，可惜，都裝好袋了，攤主說忘了有人讓預留，到嘴的美味就這樣“飛了”。中午抵不住美....

又到龍蝦季，早起跟娃逛早市，看到幾個攤位都有龍蝦，就想買點，看到一家特別新鮮，可惜，都裝好袋了，攤主說忘了有人讓預留，到嘴的美味就這樣“飛了”。 中午抵不住美味誘惑，跑到樓下的海鮮店，正好有龍蝦，就買了三斤回來，因為娃兒不吃辣，就整個蒜蓉龍蝦。 原來參考豆友的做法，都用啤酒做，事不湊巧，娃爹為了下決心戒酒，把家里的啤酒剛搬走了，連儲藏室存貨都全清空了，算了，干脆料酒和水來湊，沒想到，這次做的特別成功，瞬間光盤不說，娃爸說第一次有耐心嗦了這么多，好吃是王道

By 貪吃雙魚

用料

• 小龍蝦 3斤
• 蒜 2頭
• 姜 7-8片
• 蔥 2根
• 油 3湯匙
• 料酒 2勺
• 蠔油 1勺
• 生抽 2勺
• 鹽 2勺
• 冰糖 5-6塊
• 花椒 20粒
• 八角 1個
• 香葉 2片

做法步驟

1、小龍蝦加入食鹽和白醋浸泡1h

2、開始最繁瑣的步驟，處理小龍蝦，先洗刷刷，沖個澡，捏住蝦背，小心被夾到，多沖洗幾遍

3、從蝦眼下方剪去頭部，這樣做一是去掉蝦胃，二是蝦肉容易入味

4、注意中間黑色部分拽掉，留下蝦膏

5、處理完的樣子

6、再去蝦線，拽住尾部最中間的一小片，輕輕擰一下即可

7、輕輕一拉，蝦線就拽出來了

8、都清理完，再沖洗一遍，蝦膏又沖去了好多

9、備好用料，姜切片，蔥切段，蒜剁成蓉，分成1/3和2/3兩部分

10、蔥葉切小段最后點綴用

11、鍋中加水燒開，放入洗好的龍蝦，焯水2min

12、焯水過程中，好多沫沫

13、焯完水，洗凈控水

14、油比平時炒菜量至少加一倍，加花椒、蔥、姜、八角、香葉爆香，再加2/3蒜蓉炒香

15、放入焯水后的龍蝦翻炒

16、加料酒去腥，翻炒片刻，加水沒過龍蝦

17、根據自己口味加蠔油、冰糖、鹽、生抽

18、蓋上鍋蓋，煮20min，屋子里開始香味彌漫了

19、開蓋后，水差不多了，加1/3蒜蓉翻炒

20、聞到蒜香味后關火，加蔥花點綴

21、開吃啦，嗦啊嗦，湯汁鮮美，肉質鮮嫩，嘴巴過足癮啦

小貼士

處理龍蝦是關鍵，費事費時，蝦膏保留又要處理干凈有難度哈

小龍蝦的營養功效

1.壯陽補腎

適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足，適用于男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

3.化瘀解毒

能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。

4.提高免疫力

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

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