導讀1、豬心對半切開，清理掉內部血塊，用清水浸泡4至6小時（中間更換清水）。2、鍋中放入冷水，放入一湯匙料酒，放入豬心，開水煮開至水滾，撈出浮沫，取出豬心。3、....

1、豬心對半切開，清理掉內部血塊，用清水浸泡4至6小時（中間更換清水）。

2、鍋中放入冷水，放入一湯匙料酒，放入豬心，開水煮開至水滾，撈出浮沫，取出豬心。3、另取鍋，加入少許食用油，爆香姜片、蔥，加入清水，放入料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、八角、香葉、花椒、干辣椒，煮沸后放入豬心，中火煮30至40分鐘，用牙簽穿透看沒有血水溢出即是熟了。

4、煮熟后關火，不必撈出，用鹵汁浸泡至完全入味。

5、將鹵好的豬心淋上鹵汁即可，也可用蒜汁 生抽 醋 香油 少許白糖，調成蘸汁蘸用。