導讀夏天天熱，熬夜變得更加頻繁。適當的食用一些豬肝，具有補血，補肝、明目的功效。前段時間給大家分享了辣炒豬肝的做法，許多朋友便問有沒有不辣的做法；那么，今天的這....

夏天天熱，熬夜變得更加頻繁。

適當的食用一些豬肝，具有補血，補肝、明目的功效。

前段時間給大家分享了辣炒豬肝的做法，許多朋友便問有沒有不辣的做法；那么，今天的這份鹵豬肝就很合適了。

做豬肝，最怕的一是清洗不夠干凈，導致有毒物質殘留，二是腥味重，三是一不小心就做老了，口感差。

那么，只要解決掉這三樣，就可以做出好吃有營養的豬肝。

這份鹵豬肝的方子，是跟一位知名大廚學來的，口感嫩而不腥，學會了就是一樣拿手菜。大家要收好了！抽空兒試試哦~

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鹵豬肝

【制作步驟】：

1、準備豬肝約400g，切去筋膜，血管，放入清水中浸泡2小時以上備用。

有時間的親，多洗洗多泡泡，中途還可以換兩次水。

2、準備好生姜6片、大蒜6粒、大蔥4段；

八角2棵、花椒10粒、香葉3片、干辣椒2個、冰糖（?。?個。

3、鍋里放入足量的清水，放入泡過的豬肝，加一湯勺料酒（約20g）進去，大火煮至水滾。

去除浮沫，撈出豬肝備用。

4、大蒜拍扁，另取一鍋，放一湯勺油，倒入蔥、姜蒜炒香。

加入600ml清水，并把八角、花椒、干辣椒、香葉、冰糖都放進鍋里。

向鍋里加1湯勺料酒、5湯勺生抽、1小勺老抽，小半勺鹽，一起攪拌均勻，大火煮開。

（這里的一湯勺八分滿，約為15g）

5、將前步煮開的湯料轉入深點兒的小鍋中（主要是為了讓豬肝全部浸在湯汁中），放入豬肝，繼續大火煮開。

蓋上蓋，轉小火，煮6-8分鐘，豬肝熟。

（用筷子可輕松穿透豬肝）

6、撈出豬肝，放置一邊，待湯料完全放涼后，再將豬肝放回去，浸泡2個小時以上入味后即可食用。

可放入冰箱浸泡過夜，效果更佳。

泡好的豬肝取出，切成薄片，淋上湯料汁，就可以上桌！

不喜歡吃涼豬肝的，可以切好后放入微波爐里加熱1分鐘再食用。

吃的時候還可以再調份蘸汁：

大蒜切碎 2勺生抽 1勺半醋 少許香油 小搓白糖一起攪拌均勻即可（喜歡吃辣的，再加一勺辣椒醬進去）。

【關鍵點總結】：

1、豬肝買回來后一這要多沖洗，然后浸泡，并且浸泡的時候水一定要完全沒過豬肝，這是去除毒素最有效的方法。

2、豬肝煮老了不好吃，所以在豬肝與湯料一起煮好后，要撈出來，等湯料冷了再放回去，這樣可避免湯料的持續高溫把豬肝燜老了。

3、這份鹵料的配方，不止是可以鹵豬肝，對于鹵豬心同樣實用哦，不過要注意的是煮豬心的時間要長一些，差不多得20多分鐘，而且豬心煮好后不用撈出來，直接與湯汁一起燜著放冷就行。

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