導讀雖說春天的時令蔬菜比較多，但是今年的蔬菜價格普遍都比較高，曾經物美價廉的蔬菜也跟著居高不下。相比之下，像西葫蘆、洋蔥，這兩種蔬菜價格還算便宜。眼下正是陽春四....

雖說春天的時令蔬菜比較多，但是今年的蔬菜價格普遍都比較高，曾經物美價廉的蔬菜也跟著居高不下。相比之下，像西葫蘆、洋蔥，這兩種蔬菜價格還算便宜。眼下正是陽春四月天，西葫蘆也正是水嫩好吃的時候，我每次買菜都會帶幾個回來。

西葫蘆含有豐富的維生素C和大量的鈣，營養豐富，老少皆宜。涼拌、烙餅、入餡、小炒都非常適合。分享一道我比較喜歡的西葫蘆炒肉片，做法簡單又快手，鮮香又多汁，開胃好吃。

?西葫蘆炒肉片

【食材】西葫蘆、豬肉、洋蔥、青椒、姜、蒜、干辣椒、鹽、老抽、淀粉、生抽、香醋、五香粉

【具體做法】

1，豬肉洗凈，切成薄片。加少許鹽調味，少許老抽上色，抓拌均勻。

2，再加一勺淀粉、一點點清水抓勻，腌制10分鐘左右。

3，西葫蘆洗凈，對半切開，再切成薄片。洋蔥一小半，切成小塊。青椒去籽去蒂，洗凈后切成塊。

4，熱鍋涼油，倒入腌好的肉片，大火快速翻炒至肉片熟透，盛出備用。

5，鍋里再加少許油，放入姜末、蒜末、干辣椒，小火炒出香味。

6，倒入洋蔥和青椒，大火翻炒幾下，炒至青椒變色，洋蔥稍稍炒出鮮味。

7，倒入西葫蘆，開最大火快速翻炒。西葫蘆、洋蔥、青椒都非常好熟，所以不要炒太長時間。

8，西葫蘆炒至六七分熟，就可以加鹽、五香粉、生抽、香醋、雞精調味，大火翻炒均勻。這里的醋一定不要省掉，對于提升菜品的味道很重要。

9，最后可以淋入少許水淀粉勾芡，這樣炒好的菜品顏色更好看，也能更好入味。大火炒勻就可以關火盛出了。

肉片軟嫩多汁，西葫蘆脆嫩爽口。混合洋蔥的鮮味，鮮香四溢，超級好吃。

飯飯小貼士

1，肉片腌制一下再炒，不僅口感更軟嫩，也能更好地入味。只是腌過的肉片需要大火快炒，炒熟立馬關火出鍋，才能保證其軟嫩多汁的口感。

2，西葫蘆是一種可以生吃的蔬菜，炒著吃，七八分熟就可以出鍋，能保證其清爽脆嫩又多汁。

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